搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
相似题目
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凝固型酸乳
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写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
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酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌
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酸乳的维生素含量与鲜乳相似。
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酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
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现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
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在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。
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酸乳发酵后冷却的目的是什么？
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简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
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凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。
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一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
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酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
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酸乳的形成机理（）
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IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
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酸乳加工中，混合发酵剂的接种温度是（ ）
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制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下，二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。
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搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
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一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为乙醛、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
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凝固型酸乳 名词解释
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酸乳的形成机理[ ]
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据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（)（)（)和高脂酸乳。
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下列各种酸乳中，属于凝固型酸乳的是（）
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用于发酵酸乳的乳酸菌主要有两种，除嗜热链球菌外，另一种是（）。
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关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
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