制作油条的面团属于（）。
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制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。
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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
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制作油条面团时煽水的目的是（）。
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生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
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简述清酥面团制作工艺应注意的事项.
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常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）
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使用明矾作膨松剂制作油条，会使（）过多而产生副作用；
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利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
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泡夫是用温水制作的面团。
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由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）
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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
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制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
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制作饺子皮面团应用（）左右的温水调和而成。
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用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
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油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
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制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
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选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件；即（），（）。
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韧性饼干制作的关键是韧性面团的调制。 ( )
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制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)等维生素受到损失。( )
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强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
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制作油条肉酥饭团原料放置的顺序：1糯米120克2.黑芝麻撒6-7下3.辣萝卜末10克4.猪肉酥2勺20克。5.油条碎2勺20克。是否正确（）
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选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件;即（)，（)。
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制作“生煎包子”所使用的面团是（）。
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制作油条时，矾碱使用量为面粉的（）。
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