焙拷食品中常用的强化剂有（）。
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适合于测定食品中抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）的方法有（）
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常见的食品强化剂有哪3类？
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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
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蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
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常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为（）。
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食品中强化脂肪酸主要有（）。
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鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）
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食品加工中常用的防腐的方法有：（）
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食品工业中常用的脱水方法有（）
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食品生产中常用的腌渍方法有哪些？
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根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。
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为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
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食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
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食品工业中常用的乳化剂硬酯酰乳酸钠（SSL）为（）。
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食品塑化剂事件引起社会的高度关注。多种饮料、果冻和方便面等食品中被检测出含有塑化剂，塑化剂有毒，摄入过多可使人致癌。常用塑化剂的化学式为CHO。根据以上信息，下列说法正确的是（）。①该物质是由多种原子构成的化合物②该物质中含有24个碳原子③该物质由碳、氢、氧三种元素组成④该物质中碳、氢元素的质量比为12：19⑤少喝饮料，日常饮水以白开水为主⑥经常吃方便面等速食食品以适应我们快节奏的生活
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为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。
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食品加工中常用的甜味剂有哪些？
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食品强化剂的添加方式有哪几种
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食品中常用的冷却方法有（ ）。
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食品中常用的涂膜种类有（）
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食品中常用的涂膜种类有
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油脂在储藏过程中会发生氧化，加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能，列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有：基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）和（）。
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10、食品硬化处理常用的硬化剂不包括（）。
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