酸奶常用传统菌种有（）和（）构成的

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• 微生物菌种保藏的常用方法有哪些？

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• 酸奶的菌种常用（）

  A . A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B . B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C . C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D . D、脆皮酵母和假丝酵母

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• 以下哪些菌种可用于生产酸奶？（）

  A . 枯草芽孢杆菌 B . 嗜热链球菌 C . 保加利亚乳杆菌 D . 灰色链霉菌

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• 现代微生物实验室中菌种保存常用的方式有（）。

  A . 定时传代保存 B . 冷冻干燥保存 C . 低温-20℃保存 D . 低温-80℃保存 E . B+C+D保存

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• 酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

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• 真菌分离培养、传代和保存菌种最常用的方法（）

  A . 试管培养 B . 玻片小培养 C . 平皿培养 D . CO 培养 E . 微需氧培养

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• 传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。

  A . 只有生产操作人员方能进入菌种存放的场所 B . 菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染 C . 菌种的使用和贮存条件应当有记录 D . 对菌种定期监控，以确定其适用性

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• 菌种选育常用的途径有（）

  A . 控制温度 B . 自然选育 C . 诱变育种 D . 杂交育种 E . 超低温法

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• 微生物菌种的命名采用"双名法"，即由（）和（）构成。

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• 藏族最重要的传统民族节日是（），吃酸奶子的传统节日是（）。

  A . 藏历年、雪顿节 B . 藏历年、望果节 C . 雪顿节、望果节 D . 沐浴节、萨噶达瓦节

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• 为保存菌种常用的设备有（）.

  A . 干燥箱 B . 冻干机 C . 离心机 D . 电导仪 E . 分光光度计

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• 发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.

  A . 冷冻保藏 B . 冻干保藏 C . 传代保藏 D . 矿物油中浸没保藏

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• 真菌分离培养、传代和保存菌种最常用的方法是（）

  A . 试管培养 B . 玻片培养 C . 平皿培养 D . 微需氧培养 E . 厌氧培养

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• 食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。

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• 现代微生物实验室中菌种保存常用的方式有（）

  A . 定时传代保存 B . 冷冻干燥保存 C . 低温-20℃保存 D . 低温-80℃保存 E . B+C+D保存

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• 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

  A . 细菌 B . 霉菌 C . 酵母菌 D . 放线菌

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• 常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？

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• 酸奶菌种常用（）.

  A . 乳酸链杆菌和保加利亚乳杆 B . 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C . 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D . 脆皮酵母和假丝酵母

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• 西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、乳粉、（）、乳酪等

  A．鲜奶油 B．淡奶 C．三花淡奶 D．全脂奶粉

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• 经大量实验证明在酸奶加工时，使其口味最佳的发酵剂是（）和（）的混合菌种，其混合的比例为（）

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• 请结合所学知识，参照商超中销售的主要的一些酸奶产品的成分等信息，列举2种及以上常用的菌种名称、生长繁殖特性、功能以及具体应用（有图片则更佳）。

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• 8、酸奶菌种接种时一般按（）%（v/v，体积份数）的接种量进行接种。该步骤在无菌操作台内进行。

  A．0.5 B．1 C．2 D．3

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