食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。

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• 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。根据《保健食品功能学评价程序》（2003），必须做以下哪些检验项目（）。

  A . A.肝组织病理学检查 B . 丙二醛（MDA. C . 除了动物试验外，还需做人体试食试验 D . 动物体重 E . 还原型谷胱甘肽（GSH） F . 甘油三酯（TG） G . 谷丙转氨酶（ALT） H . 谷草转氨酶（AST）

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• 我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中的亚慢性毒性试验包括（）

  A . 90天喂养试验 B . 繁殖试验 C . 传统致畸试验 D . 代谢试验 E . 致癌试验

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• 毒理学安全性评价

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• 在我国现行的毒理学安全性评价程序中，列入第三阶段的毒理学试验通常包括（）

  A . 蓄积试验、致突变试验 B . 亚慢性毒性试验、致畸试验 C . 慢性毒性试验、致癌试验 D . 急性毒性试验、皮肤粘膜试验 E . 短期喂养试验、代谢试验

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• 安全性毒理学评价程序原则是（）。

  A . A．按一定顺序进行 B . B．最短的时间 C . C．最经济的办法 D . D．以上都是 E . E．以上都不是

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• 我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

  A . A.食品添加剂（含营养强化剂） B . B.食品新资源及其成分 C . C.辐照食品 D . D.食品容器与包装材料、食品工具、设备 E . E.农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

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• 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。根据《保健食品功能学评价程序》（2003），必须做以下哪些检验项目（）

  A . A.肝组织病理学检查 B . B.丙二醛（MDA. C . C.除了动物试验外，还需做人体试食试验 D . D.动物体重 E . E.还原型谷胱甘肽（GSH） F . F.甘油三酯（TG） G . G.谷丙转氨酶（ALT） H.谷草转氨酶（AST）

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• 食品安全性毒理学评价程序第三价段试验内容不包括（）

  A . A．遗传毒性试验 B . B．致畸试验 C . C．短期喂养试验 D . D．致癌试验

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• 食品安全性毒理学评价试验分为那几个阶段？

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• 使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应（）

  A . 不应有破坏作用 B . 不得超过允许限量 C . 对人体安全无害 D . 作为伪造的手段 E . 不得加入食品添加剂

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• 在食品安全性毒理学评价试验中，下列不属于亚慢性毒性试验的是（）。

  A . A．90天喂养试验 B . B．繁殖试验 C . C．基因突变试验 D . D．代谢试验

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• 根据我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准的规定，食品新资源及其食品原则上应进行（）

  A . 第一阶段毒性试验 B . 第二阶段毒性试验 C . 第三阶段毒性试验 D . 第一、二个阶段毒性试验 E . 第一、二、三个阶段毒性试验

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• 食品安全性毒理学评价试验包括（）。

  A . A、急性毒性试验 B . B、遗传毒性试验 C . C、亚慢性毒性试验 D . D、慢性毒性试验

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• 食品安全性毒理学评价试验的第四阶段需要进行（）。

  A . 亚慢性毒性试验 B . 急性毒性试验 C . 慢性毒性试验 D . 短期喂养试验

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• 食品安全性毒理学评价试验中，最后可确定最大无作用剂量的试验是（）。

  A . A．急性毒性试验 B . B．90天喂养试验 C . C．代谢试验 D . D．慢性毒性试验

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• 下列属于食品安全性毒理学评价试验的第一阶段的试验是（）。

  A . A．90天喂养试验 B . B．LD50试验 C . C．代谢试验 D . D．致突变试验

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• 毒理学安全性评价程序所遵循的原则是（）。

  A . 分阶段试验 B . 最短的时间 C . 最经济的办法 D . 最可靠的结果 E . 安全性

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• 在食品安全性毒理学评价中，如果某受试物的半数致死剂量LD50值小于人的可能摄入量的（），则不能将该受试物用于食品，也不再继续其他的毒理学试验。

  A . A．10倍 B . B．20倍 C . C．50倍 D . D．100倍

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• 毒理学安全性评价第二阶段的试验包括（）

  A . A.蓄积试验，亚慢性毒性试验 B . B.蓄积试验，急性毒性试验 C . C.局部毒性试验，亚慢性毒性试验 D . D.急性毒性试验，致突变试验 E . E.蓄积试验，致突变试验

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• 食品安全性毒理学评价程序包括（）

  A . 急性毒性试验 B . 遗传毒性试验，致畸试验 C . 亚慢性毒性试验 D . 慢性毒性试验、致癌试验

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• “一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。

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• 我国《食品安全性毒理学评价程序》中规定，90天喂养试验，与人可能摄人量相比，最大无作用剂量大于l00倍小于300倍者，可以认为

  A.毒性较强，应放弃使用 B.应进行慢性毒性试验进一步评价 C.可直接进行安全性评价 D.无需进行慢性毒性试验 E.可以直接应用于食品

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