畜禽肉类的蛋白质大部分存在于动物肌肉之中，其含量约为（），是优质蛋白
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鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%~12.8%，脂肪含量为（）。
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动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。
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肉类食品蛋白质含量约为（）
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肉类中蛋白质含量约为（）
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畜禽愈肥，水分含量愈少；老年动物比幼年动物含量少。
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从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。
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肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）。
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男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是（）。
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动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
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某蛋白质样品的氮含量为0.60g，其蛋白质含量约为（）。
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畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）
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动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）
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某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
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死于败血症的动物体内存在大量病原微生物和毒素，引起尸体自溶和腐败，肌肉组织发生退行性变化，导致动物机体发生（）
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哪一句关于性染色体的句子是正确的？（） ①它们总是异染色体 ②它们可能以常染色体或异染色体的形式存在 ③它们存在于人类和所有动物之中 ④它们存在于酵母之中 ⑤它们存在于一些苔藓之中 ⑥它们存在于一些有花植物之中入它们的纯合体总是产生雌性
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L-谷氨酸脱氢酶主要存在于动物肌肉组织中，它的辅酶是NAD+。
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补体存在于人和动物血清中，其含量不因免疫接种而增加。（)
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肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）
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不是铁的良好食物来源的是（)。A、动物肝脏B、动物全血C、畜禽肉类D、牛奶E、鱼类
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男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量
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糖原主要存在于人和动物的（）和肌肉中
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（）在肉类、动物肝脏、鱼类、牡蛎等含量最高
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黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在40%左右，脂肪的含量约为20%左右，另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后（）
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5、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）
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