食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。

相似题目

• 食品中蛋白质的测定，通常选用次甲基兰做指示剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）。

  A . 溴甲酚兰 B . 溴甲酚绿—甲基红 C . 铬酸钾 D . 重铬酸钾

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• 测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。

  A . A、使反应快速完全 B . B、使温度均衡 C . C、防止沉淀 D . D、使气泡逸出

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• 对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定

  A . 该标准的酸碱滴定法不适用于有颜色的试液 B . 该标准不适用于浑浊不透明的试液 C . 该标准的电位滴定法不适用于浑浊的试液 D . 该标准的酸碱滴定法不适用测定总酸含量超过4g/kg的试样

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• 药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出

  A . A、丁酸 B . B、乙酸 C . C、丙酸 D . D、己酸

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• 电位滴定法测过久中总酸的步骤，开始时滴定速度可稍快，当样液（）后放慢滴定速度，每次加半滴直至终点。

  A . A、pH=8.0 B . B、pH=8.5 C . C、pH=10.0 D . D、pH=3.0

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• 用指示剂滴定法测定食品中总酸度，通常采用的指示剂是（）。

  A、1%酚酞指示剂 B、1%甲基红指示剂 C、1%亚甲蓝指示剂 D、1%溴甲酚氯指示剂

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• 试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中，加入（）指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。

  A . A、品红 B . B、酚酞 C . C、石磊 D . D、甲基红

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• 碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。

  A . 过滤 B . 煮沸 C . 沸水浴除CO D . 混匀

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• 饮料中总酸的测定需要做空白实验。

  A . 正确 B . 错误

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• 测定油品水溶性酸的指示剂“BTB”，配制完成后，最终pH是（）。

  A . 5.0； B . 5.5； C . 4.5； D . 4.0。

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• 测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是（）

  A . A、无水碳酸钠 B . B、硼砂 C . C、草酸 D . D、邻苯二钾酸氢钾

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• 酸碱滴定法测定饮料中的总酸应使用的指示剂是酚酞指示剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 原子荧光光谱法测定食品中总汞时原子化器高度一般是（）。

  A . 10mm B . 8mm C . 12mm D . 6mm

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• 食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

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• 指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用（）作指示剂。

  A . 甲基橙 B . 甲基红 C . 酚酞 D . 溴甲酚紫

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• 用于滴定白酒中总酸的氢氧化钠的浓度为（）。

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• 测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。

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• PL1的废酸的总酸的平均浓度为（）

  A . 200g/L B . 220g/L C . 250g/L D . 185g/L

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• 可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。

  A . A、直接滴定法 B . B、蒽酮比色法 C . C、高锰酸钾滴定法 D . D、萨氏法

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• 啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 一般将pH小于________的雨称为酸雨。酸雨的正确名称是“________”，主要是________和________在大气或水滴中转化为________、_______所导致，这两种酸占酸雨中总酸的90%以上。

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• 食品中总汞测定，检验依据的国标号（）是

  A．GB/T 5009.17-2003 B．GB 5413.17-2010 C．GB/T 5009.11-2003

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• 46、食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。 （)

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