香肠属于（）。

相似题目

• 石香肠构造是（）。

  A . A、b线理 B . B、a线理 C . C、交面线理 D . D、c轴线理

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• 香肠切面质量问题体现在哪些方面？

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• 根据原料配方，香肠中不应含有淀粉，所以对香肠中掺淀粉检测多采用（），阳性者性掺假品。

  A . A、碘试剂定量法 B . B、碘试剂定性法 C . C、聚丙烯酸胺凝胶电泳法 D . D、免疫扩散法

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• 半干香肠

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• 香肠类制品

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• 中式香肠所用肠衣为（）。

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• 石香肠构造一般产于（）的岩层中。

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• 香肠外形方面的质量问题体现在哪些方面？

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• 购买香肠应选择（）

  A . 具优良肉品标志之产品 B . 肉摊加工者 C . 不加硝之产品 D . 价格较贵者

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• “色拉米”香肠式谈判让步方式的做法是（）。

  A . 等额地让出可让利益 B . 先高后低然后又拔高 C . 大幅度递减然后反弹 D . 最后阶段一步让出全部利益

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• 按加工方法不同可将香肠分为（）

  A . 中式香肠 B . 鲜香肠 C . 西式香肠 D . 熏煮香肠 E . 发酵香肠

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• 石香肠构造根据其断面形态可分为（）、（）、（）等类型。石香肠构造属于一种（）型线理。

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• “色米拉”香肠式谈判策略的特征有（）。

  A . A在缺乏谈判知识或经验的情况下，收效较好 B . B类似马拉松式的谈判，给人的感觉平淡，易使人产生疲劳厌倦之感 C . C遇到性情急躁或无时间长谈的人，往往会占上风 D . D这种让步不需浪费精力和时间，因此谈判成本不高

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• 亚硝酸盐可以用于香肠制作。

  A . 正确 B . 错误

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• 香肠构造属于（）轴线理。

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• 香肠中发色剂主要是（）的作用。

  A . A、淀粉 B . B、脂肪 C . C、纤维 D . D、肌肉

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• 石香肠构造和窗棂构造分别属于（）型线理。

  A . A、A型线理，B型线理； B . B、B型线理，A型线； C . C、都是A型线理； D . D、都是B型线理。

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• 干香肠

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• 西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的。【 】

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• 7、（第七章）石香肠构造是

  A．b线理 B．a线理 C．交面线理 D．c轴线理

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• 【判断题】西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的。

  A．Y.是 B．N.否

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• 1、1.西式与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。

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• 6、6.香肠生产出来以后要经历一个发酵过程，中式香肠常常是利用自然发酵，而西式香肠是添加发酵剂发酵。

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