食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。
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在（）阶段中，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构，形状和尺寸，而与外部的干燥条件关系不大。
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采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。
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物料在干燥过程中，若临界含水量值越大便会越早的转入降速干燥阶段，使在相同的干燥任务下所需的干燥时间越短。
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物料干燥的目的是使物料便于（）。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中，干燥都是必不可少的操作。
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为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。
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蜜丸贮存一定时间后，在蜜丸中有糖等结晶析出，此现象俗称（）
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同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。
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下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）
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干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低相对湿度干燥速率可以（），是属于（）过程。
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例如面包、明胶等物料是属于（）控制的物料，在干燥的过程中，其主要的水分祛除是在（）阶段。
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物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）
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同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将（）。
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干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）
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食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。
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降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。
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要小批量干燥晶体物料，该晶体在摩擦下易碎，但又希望产品保留较好的晶形，应选用下面那种干燥器（）。
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下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）
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脱水是在人工控制条件下除去食品中的水分，也可以称为人工干燥。（）
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【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
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要小批量干燥晶体物料，该晶体在摩擦下易碎，但又希望产品保留较好的晶形，应选用下面那种干燥器（）。B
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16、（单选）在多孔性吸水物料干燥的第二降速阶段，干燥速率主要取决于（）
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食品干燥过程中，湿物料内部同时会有水分梯度与温度梯度存在，因此，水分的总流量是由导湿性和-----共同作用的结果。
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PTA晶体粒度过小，产品中PT酸含量高，物料的流动性差，可能会造成精制干燥机出口端结而使其你、内压升高。
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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