提取蛋白质和酶宜用（）

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• 蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。

  A . A、120 B . B、150 C . C、180 D . D、200

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• 1962年，（）从统计学出发，利用相关同行积累了30多年的资料，确定了必需基团的修饰和酶活性丧失的定量关系，促使蛋白质化学修饰研究由定性转入定量。这项成果是目前日益发展的蛋白质工程的必要前提。

  A . 王志珍 B . 王应睐 C . 钮经义 D . 邹承鲁

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• 提取黄酮苷元宜用溶剂为（）

  A . 冷水 B . 乙酸乙酯 C . 甲醇 D . 0.1%盐酸 E . 沸水

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• 有效成分为黄酮类化合物的中药水提取液，欲除去其中的淀粉、多糖和蛋白质等杂质，宜用（）

  A . A、铅盐沉淀法 B . B、乙醇沉淀法 C . C、酸碱沉淀法 D . D、离子交换树脂法 E . E、盐析法

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• 某些蛋白质和酶的巯基直接来自（）

  A . 胱氨酸 B . 蛋氨酸 C . 半胱氨酸 D . 谷胱甘肽 E . 同型半胱氨酸

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• 使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是（）

  A . 胱氨酸 B . 蛋氨酸 C . 半胱氨酸 D . 谷氨酸 E . 赖氨酸

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• 尿中微量蛋白质的测定宜用（）

  A . 凯氏定氮法 B . 双缩脲法 C . 酚试剂法 D . 紫外分光光度法 E . 溴甲酚绿

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• 直接标记法最常用于肽类、蛋白质和酶的碘化标记。()

  A . 正确 B . 错误

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• M-Cdk结合并激活是一个复杂的反应过程，起码有下列蛋白和酶参加（）

  A . Wee1 B . Cdc25 C . P16 D . Mcm23 E . cyclinB

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• 辅酶或辅基和酶蛋白单独存在时，都（），只有（）才有活性。

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• 提取分离蛋白质和酶用（）

  A . A.酸水提取液通过阳离子交换树脂 B . B.水煮液通过阴离子交换树脂 C . C.水煮乙醇分级沉淀 D . D.水冷浸液无机盐分级沉淀 E . E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树脂

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• 构成蛋白质分子和酶分子的基本单位是（）

  A . 核苷酸 B . 脂肪酸 C . 氨基酸 D . 磷酸 E . 乳酸

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• 下列哪种是蛋白质和酶分离纯化中最早应用，而且至今仍在广泛使用的方法。（）

  A . A、等电点沉淀法 B . B、盐析沉淀法 C . C、有机溶剂沉淀法 D . D、复合沉淀法

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• 强化麦乳精，是对维生素A、B、D进行强化，使100克麦乳精的维生素A达到1500国际单位，B达到500国际单位，D达到1000国际单位。它含有足量的蛋白质、脂肪和酶素，营养价值比更优。请问这是运用事物以下哪个方面的创新？（）

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：

  CNBr异硫氰酸苯酯丹黄酰氯脲6mol/LHClβ-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （a）测定小肽的氨基酸序列。 （b）鉴定肽的氨基末端残基。 （c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。

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• 腌制过程中，硝酸盐可以使原料中微生物和酶发生蛋白质变形而失去活性。（）

  是 否

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一

  个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

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• 要提取挥发性成分，宜用()

  A．回流法 B．渗漉法 C．水蒸气 D．蒸馏法 E．煎煮法

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• 单拷贝序列又称非重复序列。在基因组中仅有单一拷贝或少数几个拷贝，单拷贝序列的长 度在（)之间，其中有些是编码细胞中各种蛋白质和酶的结构基因。

  A.800bp～1000bp B.400bp～600bp C.600bp～800bp D.500bp～700bp E.1000bp～1200bp

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• 2、构成蛋白质分子和酶分子的基本单位是：（）。

  A．核苷酸 B．脂肪酸 C．氨基酸 D．磷酸

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• 蛋白质和酶对热敏感，通常（）以上就会失活

  A．30℃ B．32℃ C．35℃ D．37℃

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中:CNBr，异硫氰酸苯酯，丹磺酰氯，脲，6mol/LHClβ—巯基乙醇，水合茚三酮，过甲酸，胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？

  (1)测定小肽的氨基酸序列。 (2)鉴定肽的氨基末端残基。 (3)不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ (4)在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 (5)在甲硫氨酸残基羧基侧水解肽键。 (6)在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

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• 在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用（）

  A．乙醇 B．水 C．NaOH水溶液 D．稀HCl水溶液 E．石灰乳或石灰水

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• 2、称取25mg某蛋白酶制剂配成25mL溶液，取2mL酶液用凯氏定氮法测得含蛋白氮0.2mg。另取0.1mL该酶液以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500g酪氨酸。若以每分钟产生1g酪氨酸的酶量定义为一个活力单位，请计算:（1）1mL酶液中含有的蛋白质和酶活力单位数；（2）该酶制剂的比活力；（3）1g酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。

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