蛋白质分解后，所产生的碱性含氮物质有氨、（）、仲胺、叔胺等，都有挥发性。因此测定肉中的（），将有助于确定肉品的质量。
相似题目
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蛋白质代谢产物不能经肾排出，含氮物质积聚于血中，称为（）。
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碳酸氢铵：含氮17%左右，肥料水溶液呈碱性反应；化学性质不稳定，易分解挥发损失氨，易发生潮解、结块，不残留任何副成分。（）
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蛋白质代谢产物不能经肾排出，含氮物质积聚于血中，称为（）
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多数农药遇碱性物质后很快分解失效
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酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）
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发生简单分解爆炸的爆炸性物质，爆炸时所需要的能量是由爆炸物本身分解产生的，爆炸时一定伴随着燃烧现象。
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牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
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有100克碳酸钾和碳酸氢钾的混合物，加热分解至质量恒定后，所产生的二氧化碳的物质的量是0.3摩尔，则混合物中碳酸氢钾的质量分数是（）。
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（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
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饲料中含氮量乘以6.5，是饲料中的粗蛋白质，也是饲料中含氮物质的总称。
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试验期某奶牛共食入日粮干物质18千克，排里粪便干物质6.4千克，日粮干物质含氮2.5%，粪便干物质中含氮1.1%，该日粮蛋白质的表观消化率为（）。
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凯氏定氮的原理是将含有蛋白质的样品与浓硫酸共热使其分解，其中的氮变成（）状态后再与（）作用，放出的氨用硼酸吸收，然后用硫酸或盐酸标准溶液滴定硼酸溶液所吸收的氨，测得试样含氮量，乘以相关系数，即为蛋白质的含量。
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生物体将自身的组成物质加以分解释放能量，并将所产生的废物排出体外的过程叫（）
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在物质燃烧时，所产生的火焰能使物质加热、分解，不断产生（）反应生成物。
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（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。
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舍内（）主要是含氮物质（如粪便与饲料、垫草等）腐烂，由厌氧菌分解而产生。
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下列哪些药物的干馏产物以含氮碱性物质为主（）
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麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
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由燃烧或分解后产生的全部物质叫（）。
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中性或微酸性农药遇碱性物质后很快分解失效。
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脂肪胺在水溶液中的碱性顺序：叔胺 > 仲胺 > 伯胺
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碳酸氢铵：含氮17%左右，肥料水溶液呈碱性反应;化学性质不稳定，易分解挥发损失氨，易发生潮解、结块，不残留任何副成分。此题为判断题(对，错)。
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材料：蛋白质代谢的一道试题分析：下面为人体蛋白质有关代谢的问题，请回答：（1）蛋白质是人体的重要营养物质，人每天必须摄入足够的蛋白质才能满足人体的需要，其原因是_________________。（2）人体内的某些氨基酸不能通过氨基转换作用产生，其原因是_________________。（3）食物中的蛋白质被消化和吸收后，必须先通过_________________作用形成不含氮的部分才能转化成
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肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质