谷物有哪些营养？

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  A . 正确 B . 错误

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• 大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？

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• 为什么粗饲料中无氮浸出物比谷物籽实中无氮浸出物营养价值低？

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• 为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（），常吃粗粮有益健康。

  A . 蔬菜类 B . 块茎类 C . 油脂类 D . 以上都是

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• 谷物收获机械的种类有哪些？

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• 谷物籽实中主要非淀粉多糖是哪些？

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• 谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？

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• 面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。

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• 啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料

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• 简介谷物收获方法有哪些？

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• 谷物的营养特点是高淀粉、低脂肪。

  A . 正确 B . 错误

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• 以谷物冠名的酒有哪些？

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• 谷物中常见的复合脂类有哪些？它们各自有什么样的主要性质？

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• 谷物加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。

  A . 正确 B . 错误

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• 未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，称为________ 。

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• 精加工对谷物中营养素含量影响最小的是（ ）

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• 减少谷物营养素损失的措施不包括（ ）

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• 加工越精细的谷物营养价值越高。

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• 从目前来说五谷主要是指稻、 、稷、 、菽这五种谷物，都是我们的主食，结合现代营养学的分类可以扩展到 、薯类以及其它杂粮，这就是五谷的内容。

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• 美国主要有哪些农业地域类型 是商品谷物农业,大牧场放牧业,混合农业,种植园农业,乳畜业? 还是商品谷物农业,大牧场放牧业,混合农业,水稻种植业,乳畜业?

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• 谷物类原料中含有较多蛋白质、脂肪和维生素，营养价值高，在烹调操作中易损失的结构为（）

  A．谷皮 B．糊粉层 C．胚乳 D．胚

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