食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
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肉,蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()
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菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。
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菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度()
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食品腐败变质与()无关。
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是()
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蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。
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食品腐败变质的程度与特征主要取决于()
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()在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。
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食品腐败变质的程度与特征主要取决于()。
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下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。
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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和()。
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引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是()
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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是()。
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食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中()成分分解而致。
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肉蛋等食品腐败变质有恶臭味,是食物中()成份分解而致。
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与食品腐败变质有关的因素是()。
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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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