按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
相似题目
-
混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
-
下列关于清酥类制品特点的是（）。
-
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
-
清酥类制品具有层次清晰等特点。
-
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
-
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
-
混酥类点心成品易散，是（）的原因。
-
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
-
层酥类面团可分为（）。
-
下列点心不属于混酥类的是（）。
-
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
-
混酥类点心形差是因为（）用量过重。
-
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
-
层酥类面团可分为（）三类
-
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
-
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
-
在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
-
混酥类制品口感应（）甜味适中。
-
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。
-
目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
-
混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成形,加工成成品（）
-
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。
-
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
-
混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
推荐题目
- 根据《电信机房铁架安装设计标准》，符合列架与房柱加固要求的有（）.
- 节流式装置有（）、（）、（）三种标准形式，都是利用流体流径流装置时而产生的（）而实现流量测量，它与流速成（）关系。
- 上山移机时耙装机机尾斜撑（）去掉或抬起。
- 瓦斯在一定压力下以（）和（）两种状态赋存在煤体中
- 砂滤的作用原理是()
- 钛铁的主要用途是什么？
- 手机炒股普通版是由中国移动浙江公司和杭州核新软件共同研制开发的一项提供股票信息的新业务，可以通过短信方式查询行业和个股点评，系统还会每日自动下发一条（）。
- 下列哪项不符合心阳不足
- 成品中厚板的表面质量缺陷包括哪些？
- 【填空题】PLC的顺序功能图是将流程图中的每一个工序（或阶段）用PLC的一个（）来替代。