什么叫导热性?
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原料以水或()为导热体,以糖作为主要调料,成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
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原料以蒸汽为导热体,用()加热,成菜熟嫩、酥烂,这种烹调方法叫蒸
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原料以水作为主要导热体,经旺火-文火-旺火三个过程加热,成菜具有()的质感,这种方法叫“烧
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