配制型含乳饮料的定义

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• 用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

  A . A、柠檬酸； B . B、酒石酸； C . C、乙酸； D . D、磷酸。

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• 发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌乳软料

  A . 7g/L B . 5g/L C . 10g/L D . 4g/L

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• 国家禁止用工业酒精配制饮料，这是因为工业酒精中含有少量会使人中毒的（）。

  A . A、甲醇 B . B、乙醇 C . C、乙酸乙酯 D . D、乙醚

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• 某汽水宣称自己是“非碳酸”型饮料，采用的是（）定位。

  A . 属性 B . 功效利益 C . 比附 D . 是非

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• 固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白型和其它型。

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• 可乐型饮料是一种具有兴奋神经和特殊风味的碳酸饮料。美国是可乐饮料的发源地，其产品产量处于世界垄断地位，尤其以（）行销世界。

  A . A、雪碧 B . B、芬达 C . C、可口可乐 D . D、汽水

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• 在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。

  A、45.5%~90.5% B、0.5%~75.5% C、90%以上 D、65.5%~85.5%

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• 果汁型碳酸饮料的产品标签必须标注果汁含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述饮料配制的一般步骤。

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• 英国法规把软饮料定义为任何供人类饮用而出售的（）的液体产品。包括各种果汁饮料、汽水、姜啤以及加药或植物的饮料；不包括水、天然矿泉水、果汁、乳及乳制品、茶、咖啡、可可或巧克力、蛋制品、粮食制品、肉类、酵母或蔬菜的制品、汤料、能醉人的饮料以及除苏打水外的任何不甜的饮料。

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• 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）称乳饮料。

  A . 7g/L B . 5g/L C . 10g/L D . 4g/L

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• 乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。

  A . 正确 B . 错误

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