苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。

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• 多种微生物生存于营养丰富条件良好的同一环境时，会竞争：（）

  A . 营养物质 B . 水 C . 空气 D . 空间

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• 苯甲酸在（）条件下，具有较好的防腐效果。

  A . A、酸性 B . B、碱性 C . C、中性

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• 表示微生物大小的常用单位之一是：（）

  A . A．cm B . B．mm C . C．dm D . D．μm

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• 防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 麻醉药液中常用的抗微生物防腐剂包括()

  A . A．氯丁醇 B . B．苯甲醇 C . C．酚(碳酸) D . D．氯甲酚 E . E．对羟苯甲酸酯

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• 苯甲酸钠必须转变成（）后才有抑菌作用，常用作防腐剂是因为它在水中溶解度（）的原因。

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• 最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是（）

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• 焦亚硫酸钠是一种常用的抗氧剂，最适用于（）。

  A . 偏酸性溶液 B . 偏碱性溶液 C . 不受酸碱性影响 D . 强酸性溶液 E . 强碱性溶液

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• 缓蚀剂的应用是保证气田开发安全生产的关键之一，是在采集输作业和净化过程中常用的管道和设备防腐蚀措施之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列选项中，（）是指一种微生物在其生命活动过程中产生某种代谢产物或改变其他条件，从而抑制其他微生物的生长繁殖，甚至杀死其他微生物的现象。

  A . 寄生 B . 拮抗 C . 偏利共生 D . 互生

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• 抗生素是生物（微生物、植物、动物）在其生命活动中产生的，具有抗感染和抗肿瘤作用，在较高浓度下能选择性地抑制多种生物功能的有机化学物质。

  A . 正确 B . 错误

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• 苯甲酸作防腐剂的常用浓度为（）%

  A . 0.03～0.1 B . 0.1～1 C . 0.3～0.5 D . 0.5～1

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• 表示微生物大小的常用单位之一是 （）

  A . A、cm B . B、mm C . C、dm D . D、μm

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• 果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）

  A . 5% B . 1% C .  0.1% D . 0.01%

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• 麻醉药液中常用的抗微生物防腐剂包括（）

  A . 氯丁醇 B . 苯甲醇 C . 酚（碳酸） D . 氯甲酚 E . 对羟苯甲酸酯

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• 苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。

  A . A、中性 B . B、酸性 C . C、碱性 D . D、高温

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• 焦亚硫酸钠是一种常用的抗氧剂，其适用于偏酸性溶液。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂，尤其对中、碱性食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 丙酸钠适用于哪类食品的防腐？

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• 苯甲酸在什么条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用？

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• 1、常用的防腐剂有那些？简述苯甲酸测定的基本原理？

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• 苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件是（）

  A．pH4以下 B．pH6以下 C．pH7以下 D．pH8以下 E．pH10以下

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• 下列关于苯甲酸叙述正误的编组中正确的组合是（)A．苯甲酸为一种常用防腐剂，一般用量为0．1％-0．

  下列关于苯甲酸叙述正误的编组中正确的组合是() A．苯甲酸为一种常用防腐剂，一般用量为0．1％-0．25％ B．苯甲酸与苯甲酸钠的作用机制相同 C．苯甲酸与苯甲酸钠的抑菌能力相同 D．本品在高于pH4的溶液中作用更好 E．本品在低于pH4的溶液中作用更好

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• 苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用

  A．中性 B．酸性 C．碱性 D．高温

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