油酥烧饼面皮属于哪类面团？
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干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
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油酥面团
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苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥有（）多种。
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将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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下列属于油酥面团的是（）。
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以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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擘酥属油酥面团中的（）类。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
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水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
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烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
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油酥面团揉面的手法通常采用（）。
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制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
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发面皮面团碱度鉴别常用的方法是指（）、（）、（）。
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苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥面有（）多种。
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制作乐亭烧饼时，将面粉（)加麻油100g放人盆内，调成油酥。
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压面时应用_______承接面皮，每个铁盘里的面皮转动_______以释放气泡，至少在离面团边缘__________的位置为面团边缘刷油（）
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油酥面团制品宜采用的成熟方法是（）。
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中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
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什么叫干油酥面团？干油酥面团选料及制法是什么？
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油酥面团特点是（）、色泽美观、口味酥香、营养丰富
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油酥面团必须注意水、（）、面的配料比例
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制作一品烧饼的油酥，300g面粉应浇人（)的花生油。
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