保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。
相似题目
-
（）茶具主要是茶盘、盛器、泡茶辅助工具
-
菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。
-
菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。
-
非正常死亡遗体由于腐烂或变形等原因，难以按照正常死亡遗体的搬运方法进行，因此需准备专门的盛器和（）。
-
汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）
-
致密性检验是用来检验焊接盛器管道密闭容器上焊缝或接头是否存在不致密缺陷的方法
-
避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。
-
圆形盛器最适合摆放（）的果盘。
-
以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
-
定期清理卤汁中的残渣碎骨，是保存老卤水的技术措施之一。
-
区分生、熟食品盛器的有效方法包括（）
-
选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
-
我国菜肴的盛器种类很多，其中以（）应用最为普遍。
-
鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。
-
冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
-
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
-
在熔化回残操作中，泥制坩埚是熔化残粒的盛器。
-
盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么？
-
在熔化回残操作中，（）是熔化残粒的盛器。
-
清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。
-
缶在先秦一般是青铜盛器
-
盛器的品种应与菜肴品种相配合。盛器的价值应与菜肴价值相配合（）
-
（)四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成，放入特殊盛器——泡菜坛里，其酸味来自于生成的醋酸。
-
盛器的种类应与菜肴（）相配合。