西餐中的沙拉油汁呈黄色,酸滑微辣,可用于冷菜和少量热菜。()
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西餐冷菜品种很多,大体可分为()和冷开胃菜两大类。
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西餐服务有其系列规范和礼仪,香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇()。
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以下是西餐点的菜,各应配什么酒? 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
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西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
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西餐中的鸡尾汁呈粉红色,肥润略酸辣,微()
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西餐中的法国汁口感(),适用于新鲜蔬菜和沙拉。
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中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
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西餐上菜的顺序是:先冷菜后热菜,最后再到冷菜;味道从鲜美到甜味;口味从清淡到浓重,再到清淡;从生到熟。
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西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、()
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根据西餐的原则,刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉,吃沙拉有沙拉的刀叉,吃牛排有牛排的刀叉,由外向内逐个的取。()
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顾客在西餐厅自主配置沙拉,顾客投入的最主要内容是()。
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西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司( )
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西餐宴会菜肴类型由冷菜(头盘和沙拉)、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。( )
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冷菜:广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴,狭义上,冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
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西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司( )
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西餐厅的上菜顺序是:头盘、(汤)、副菜、(主菜)、沙拉、(甜点)、咖啡或茶。
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西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜,单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
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沙拉是英文salads的译音,泛指()。A.开胃菜B.凉拌菜C.冷头盆D.冷菜
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要用()的植物油制作西餐冷菜。
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自助餐餐单的编排顺序一般是。①冷菜②沙拉和水果③热菜④甜食或主食⑤饮料()
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冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用,如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为()。
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