顺色配

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• 所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。

  A . 正确 B . 错误

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• 色配主要包括（）.

  A . 水色 B . 漆色 C . 酒色 D . 稀释剂 E . 油色

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• 菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

  A . 正确 B . 错误

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• 日妆眼影常用珊瑚色配白色，色彩偏暖，妆色显得喜庆活泼。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 同种色配臵是指一种色彩的不同名都的配制。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。

  A . 花色 B . 光度 C . 温度 D . 洁净度

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• 下列菜肴中属于顺色配的是（）。

  A . A．三色鱼丸 B . B．糟熘三白 C . C．青椒肉丝 D . D．三丝鸡茸蛋

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• 珊瑚色配粉白色，色彩偏暖，妆色显得（）。

  A . 高贵典雅 B . 端庄大方 C . 喜庆活泼 D . 艳丽妩媚

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• 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。

  A . 异色 B . 红色 C . 黄色 D . 白色

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• 在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

  A . A．韭黄炒肉丝 B . B．木耳炒鱼片 C . C．鸡火烩蹄筋 D . D．五彩烩虾饼

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• 菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列菜肴中属于顺色搭配的是（）。

  A．糟熘三白 B．翡翠鱼丝 C．锦绣虾丝

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• 色彩的组合艺术之一是色泽既要鲜明，又要协调。调和色的组合俗称“岔色配”，是用色环上相近的颜色，如红与黄、黄与绿、黄与白等相配，对比色相配合俗称“顺色配”，是用色相环上相距较远的颜色，如红色与绿色、黄色与紫色等配合。()

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