面包皮霉变是由于感染了（）。
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男，13岁，家住农村，10天前在右肘窝局部皮肤出现针尖大的丘疹小疱，以后皮内出现灰白色弧形线纹。瘙痒症状严重，尤其是夜间睡眠时奇痒难忍。由于搔抓，现继发细菌感染。最可能患的疾病是
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霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象
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面包成品出现蟾蜍皮的现象是（）。
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面包表皮霉变通常是由（）引起的。
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酥皮面包用（）烤制。
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表层霉变是原始含水量较高的烟叶，在仓储期间由于遇到相对湿度的增升，而且温度又适宜于霉菌繁殖而引起的，由烟箱四角开始向中间发展的霉变。
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网格监管人员在对网格内食品经营单位进行检查时，发现张某经营的面包有些变质、霉变生虫和感官性状异常，根据《食品安全法》应如何处理（）
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搓制软质面包皮时，皮胚具有一定筋度，有较大的起发性和拉力，和粉用（）法。
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由于内眦赘皮遮盖了双眼部分内侧巩膜，常被误诊为（）。
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霉变银耳是感染了黄杆菌，产生一种毒素（），该毒素耐高温，不易破坏，严重损害脏器，甚至导致死亡。
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男，13岁，家住农村，10天前在右肘窝局部皮肤出现针尖大的丘疹小疱，以后皮内出现灰白色弧形线纹。瘙痒症状严重，尤其是夜间睡眠时奇痒难忍。由于搔抓，现继发细菌感染。实验室确诊的最好方法是
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男，13岁，家住农村，10天前在右肘窝局部皮肤出现针尖大的丘疹小疱，以后皮内出现灰白色弧形线纹。瘙痒症状严重，尤其是夜间睡眠时奇痒难忍。由于搔抓，现继发细菌感染。治疗时首选的药物是
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如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。
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烘焙时间越长，面包皮就越厚。
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由于食盐增强了面筋的强度,面包质地得到改善，主要是使其质地变密而增加弹力。筋度稍弱的面粉可使用( )的食盐。
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以适量的水油面包（),捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠酥方法。
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某高校内的一家面包店里雇佣了 2 名工人, 1 台烤箱,因为生意不错,决定扩大规模,现在又增加了 1 名工人、 1 台烤箱,由于校内店面紧张,所以店面没法扩大,该面包店的情况属于规模变动 （）
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作酥皮面包时要选用（)的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。
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冷却的陈馒头、陈面包或陈米饭，放置一定时间后，便失去原来的柔软性，是由于其中的淀粉回生了。
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榛子仁挑拣出除去虫蚀、霉变、其中带皮：＞2mm。（)
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面包皮与发面皮的区别在于面包皮由纯酵母菌发酵起发，而发面皮主要由（）发酵。
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作酥皮面包时要选用（）面粉，以便于面团的面筋网络的形成，利于成品的起发。
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面包皮胚发酵时的温度适宜在30℃左右，温度过高，酵母会（）。
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搓制面包皮坯时，面包皮坯具有一定的筋度，有较大的起发性和拉力，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。