将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。
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冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。
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单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
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中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
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醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
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藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。
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（）将脱水原料煤甩到筛网和刮刀的间隙中。
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单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。
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什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
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几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
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营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
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冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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藏是将加工的原料放入原料中的技法。
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冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。
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扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
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用物理或化学方法将矿物原料中的有用矿物和无用矿物（通常称脉石）或有害矿物分开，或将多种有用矿物分离开的工艺过程称为（）。
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调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
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扣制法是将加工成形的原料在一个容器内按照一定的____均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（)）将原料加热至脆。
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＞高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆
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填瓤法就是将一种加工成型的原料,填放在另一种原料的（）
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什锦排盘的装盘是由（）左右冷菜原料构成，是多种冷菜原料组配的特例
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