木薯含有生氰糖苷，虽然它本身无毒，但是在內源糖苷酶的作用下，产生氢氰酸--一种强烈的、具有急性作用的毒气。（）

有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生（）盐、（）盐和（）盐。

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插入B-半乳糖苷酶基因片段的噬菌体DNA，转染大肠杆菌细胞后，在含有诱导酶（）和底物X-gal的平板培养基上可以形成（）细菌斑。

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支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过糖苷键与主链连接。

A . A、α-1，4；α-1，6 B . B、α-1，4；α-1，4 C . C、α-1，6；α-1，6 D . D、α-1，6；α-1，4

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牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（）和（）通过-1，4-糖苷键连接而成。

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（）是碳酸氢钠加硬脂酸铝、云母粉、石英粉或滑石粉等粉状物。它本身无毒，不腐蚀，不导电。它灭火迅速，效果好，但成本高。

A . A．二氧化碳 B . B．1211 C . C．干粉 D . D．大量水

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设计定位有着不同的理解，它虽然不是（）的本身，但作为设计构思的前提与依据是具有重要意义的。

A . 设计 B . 构思 C . 商品 D . 创意

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大肠杆菌乳糖操纵子含有3个基因：z．编码β–半乳糖苷酶，y．编码β–半乳糖透过酶，a．编码转乙酰酶。变构乳糖是乳糖的异构体，这是通过β–半乳糖苷酶产生的中间体，半乳糖苷酸裂解乳糖成半乳糖和葡萄糖。变构乳糖不是乳糖，乳糖是乳糖操纵子的天然诱导物。变构乳糖结合到阻遏物上，从而打开操纵子而转录。在下面哪一种条件下β–半乳糖苷透过酶被诱导表达？（）

A . 加入乳糖到Z Y 实变种中 B . 加入变构乳糖到Z Y 突变种中 C . 加入乳糖到Z Y 突变种中 D . 加入变构乳糖到Z Y 突变体中

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马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

A . 黑芥子苷 B . 枸桔苷 C . 茄碱苷 D . 苦杏仁苷

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下列植物属于含有生氰糖苷的食源性植物的有（）等。

A . 木薯 B . 杏仁 C . 枇杷 D . 豆类

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能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。

A . α-淀粉酶 B . α-淀粉酶 C . 葡萄糖淀粉酶 D . 脱枝酶

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（）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。