玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。
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“园林巧于用借”，颐和园借景玉泉山及玉峰塔是临借，借空中的飞鸟是仰借，借池塘中的鱼是俯借。（）
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在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
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分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
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对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是（）。
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
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裱花蛋糕图案的制作原理。
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裱花蛋糕常用字有哪些？
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
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原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到（）和用力的程度。
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裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
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凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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从颐和园能见到远处玉泉山的玉峰塔，在景观上应属：
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裱花袋是常用的成型工具，分为一次性和可反复使用的两种。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
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植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。
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用裱花袋裱挤时，一般手势是用右手（)裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋。A.虎口捏住B.手掌捏住C.手指
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用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以（）角对着蛋糕表面挤出
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关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
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完成裱花后的鲜奶蛋糕效期是（）
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>原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到（）和用力的程度
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）
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关于裱花师操作规范描述错误的是（）
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