冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
相似题目
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在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无须设立专间。
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操作时专间内温度保持不高于()℃。
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加工凉菜使用的蔬菜、水果,使用前一定要在专间内清洗消毒。()
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对专间设施要求表述正确的是()。
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集体用餐分装专间属于()。
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冷却专间是糕点面包生产的()条件。
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食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()
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食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
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专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。()
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冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
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凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和()。
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生食的蔬菜进入专间前应()。
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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门?()
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加工经营场所面积500平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。()
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凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。()
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以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门()?
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四周墙裙铺贴墙砖必须到顶的场所为()A、粗加工间B、食品仓库C、食品专间
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专间应为独立隔间,内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于()。
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下列哪项加工制作可以不在专间内进行()
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提供公用饮具的沐浴场所应设置专用的饮具清洗消毒间,专间内应有上下水,设有()以上标记明显的水池。
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需要在专间内进行加工的食品()
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提供即食服务且有员工操作的,可不在专间内操作()
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专间操作人员不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作()