谷类中含量较多的维生素是（）

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

  A . 蛋白质 B . 必需氨基酸 C . 赖氨酸 D . 苏氨酸 E . 蛋氨酸

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• 谷类食品中含量最多的矿物质是（）

  A . 磷 B . 钙 C . 铁 D . 锌 E . 硒

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• 小麦胚芽中含量较多的维生素是（）

  A . 维生素B1 B . 维生素B2 C . 维生素E D . 类胡萝卜素 E . 维生素B6

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• 谷类种子中（）含维生素E较多。

  A . 谷皮 B . 糊粉层 C . 胚乳 D . 谷胚 E . 胚芽

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• 谷类食物中有较多的维生素B。

  A . 正确 B . 错误

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• 小麦胚中含量较多的维生素是（）。

  A . 维生素B B . 维生素B C . 维生素E D . 类胡萝卜素 E . 维生素B

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• 谷类中含量较丰富的维生素是（）

  A . 硫胺素和尼克酸 B . 硫胺素和胡萝卜素 C . 维生素A和维生素D D . 维生素C和胡萝卜素 E . 维生素A和维生素C

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• 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

  A . 苏氨酸 B . 蛋白质 C . 赖氨酸 D . 必需氨基酸 E . 蛋氨酸

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• 谷类中含量较丰富的维生素是（）。

  A . 维生素B B . 维生素B C . 叶酸 D . 维生素C E . 维生素A原

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• 谷类原料中含量最多的营养成分是（）

  A . A、蛋白质 B . B、水 C . C、糖类 D . D、维生素

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• 谷类磨粉层中含量较丰富的一组维生素是（）。

  A . 维生素B 、/维生素B B . 维生素B 、烟酸 C . 维生素B 、烟酸 D . 维生素B 、胡萝卜素 E . 胡萝卜素、维生素E

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• 谷类食品中含量最多的矿物质是（）。

  A . 磷 B . 钙 C . 铁 D . 锌 E . 硒

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• 谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B1、维生素B2、（）含量较多。

  A . A、维生素A B . B、维生素C C . C、维生素PP D . D、维生素D

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• 谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）

  A . 维生素B 、维生素B B . 维生素B 、烟酸 C . 维生素B 、烟酸 D . 维生素B 、胡萝卜素 E . 胡萝卜素、维生素E

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• 畜肉中含量较多的维生素是（ ）。

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• 2、谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。

  A．B族 B．A族 C．水溶性 D．脂溶性

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