什么叫摆台？

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  A . A、右前方 B . B、左前方 C . C、右后方 D . D、左后方

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• 餐厅摆台的基本要求是什么？

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• 西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）

  A . A、使用专用工具 B . B、专人摆放 C . C、佩带手套 D . D、轻拿轻放

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• 摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

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• 关于中餐摆台正确的是（）。

  A . A、做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理 B . B、摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称 C . C、葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯、水杯分列左、右两侧 D . D、所有间距均为3厘米，三杯成一直线。

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• 宴会摆台应在开席前（）进行。

  A . 二小时 B . 一小时 C . 半天前 D . 三小时

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• 中餐宴会摆台规范中，牙签的摆放方法有哪几种，其具体要求是什么？

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• 西餐摆台中，刀刃向（）。

  A . A、左 B . B、右 C . C、内 D . D、外

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• 摆台的要求有（）

  A . A.动作拘束 B . B.操作卫生 C . C.距离匀称 D . D.布局紧凑

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• 早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。

  A . 果汁杯 B . 桌布 C . 面包盘 D . 展示盘

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• 中餐宴会摆台检查工作包括（）。

  A . 宴会预定人员的相关信息 B . 桌椅是否干净、牢固 C . 餐具、杯具、布草是否齐备 D . 服务用具、用品是否齐备

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• （）是高档宴会摆台要求之一。

  A . A、餐具无破损 B . B、无需摆酒具 C . C、餐具摆放要突出个性化 D . D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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• 西餐摆台时，菜单摆放于（）。

  A . 主人右侧 B . 主人、副主人右侧 C . 副主人右侧 D . 翻译右侧

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• 通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。

  A . A、2种 B . B、3种 C . C、4种 D . D、5种

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• 什么叫摆台？摆台包括哪些内容？

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• 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

  A . 2 B . 1 C . 3 D . 4

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• 摆台的基本要求是什么？

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• 中餐零点摆台，午、晚餐摆台比早餐增加一个（）。

  A . A、红酒杯 B . B、白酒杯 C . C、水杯 D . D、茶杯

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• 中餐餐台的摆台要求是什么？

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• 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

  A . 1.5倍 B . 2倍 C . 3倍 D . 5倍

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• 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。

  A . A、1 B . B、2 C . C、3 D . D、4

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• 经纪公司所拍摄的照片中可以含有摆台，只要摆台不含广告语、网址、联系方式即可（）

  是 否

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