()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
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陶瓷制品是以()为主要原料,经配料、制坯、干燥和焙烧制得的成品。
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油酥面团
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苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有()多种。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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下列属于油酥面团的是()。
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以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
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层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别,烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比()。
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擘酥属油酥面团中的()类。
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面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类。
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制坯时,当要求减少坯料某部分的横截面积以增加该部分的长度时,一般选用()
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烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
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油酥面团揉面的手法通常采用()。
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下列()品种是由温水面团为坯料制成的。
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油酥烧饼面皮属于哪类面团?
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苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥面有()多种。
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油酥面团主要的皮坯一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,第二类是(),第三类是酵母为皮
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油酥面团制品宜采用的成熟方法是()。
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什么叫干油酥面团?干油酥面团选料及制法是什么?
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油酥面团特点是()、色泽美观、口味酥香、营养丰富
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油酥面团必须注意水、()、面的配料比例
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“家常饼”的坯料面团一般每500克面粉中加水量为()克左右。
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