不同食味的食物，具有不同的功效。

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• 木刻用的刻刀主要有（）、（）、（）等样式，它们具有不同的功效。

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• 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）。

  A . 维生素 B . 矿物质 C . 蛋白质 D . 脂肪 E . 碳水化合物

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• 在Excel中，“清除”和“删除”具有相同的功效，只是说法不同而已。（ ）

  A . 正确 B . 错误

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• 非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。

  A . 11%—15% B . 16%—20% C . 21%—25% D . 26%—30%

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• 食物的营养密度依其性状的不同而不同，（）。

  A . 固体食物的密度大 B . 固体食物的密度低 C . 液体食物的密度低 D . 液体食物的密度大 E . 泥糊状食物的密度介于固液之间

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• 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）

  A、脂肪 B、维生素 C、蛋白质 D、矿物质 E、碳水化合物

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• 日本的梅干具有生津止渴防止食物中毒的功效，请问生产梅干最有名的地方是？（）

  A . 和歌山县的纪州 B . 东京都的八王子 C . 长野县的信浓町 D . 奈良的牛驹市

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• 不同地区饮食习惯有所不同，有些地区喜欢吃淹渍的食物。淹渍的食物经常食用对人体无害。（）

  A . A、对 B . B、错

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• 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）

  A . A、海产品 B . B、蔬菜 C . C、水果 D . D、牛奶

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• 硬骨鱼类的口一般开于吻端，依据上，下颌的长短不同可分为（）三种类型，唇具有协助吸取食物的作用，一般生活在水域底层或山涧溪流中的鱼类具有。

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• 不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 同一种群内的成员栖息于不同的生态环境并分享不同的食物来源，它们具有共同的基因库，彼此间可进行繁殖并产出有生殖力的后代。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 以下食物当中，哪些具有补血功效。

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• 具有清热生津、和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐、暮食朝吐的食物是：

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• 在云南，食用不同的野花具有（  ）的功效。

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• 不同食性的食物具有不同的功效。

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• 不同体质当选择不同食性的食物。

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• 14.具有改善听力和视力，美容养颜，促进睡眠等多重功效的食物是

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• 许多食物具有食疗食养的功效，下列哪项食物具备了补气温阳的作用（)。

  A．A.大麦 B．B.大蒜 C．C.橘皮 D．D.杏子

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• 有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养，我们应该根据不同的食物选择不同的食用方法（）

  是 否

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• 按不同分类标准，我们可以把食物分成不同的种类（）

  是 否

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• 按照不同的标准，同一种食物可能被分为不同的种类（）

  是 否

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