滚粘成型的元宵上馅采用的是（）
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小笼包上馅的方法是（）。
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包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。
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内螺纹成型加工工艺中∮9.52铜管采用的是几球工艺，错误的是：（）
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滚粘法：
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“绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩丝，江苏厨师常用（）为馅心。
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目前内螺纹成型采用的是哪种加工方式：（）
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下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。
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下列品种中使用了滚粘型方法的是（）
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四喜蒸饺的上馅方法为（）。
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托轮、托滚粘碱为什么要清理？
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在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）
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将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。
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烧麦的上馅方法是包馅法。
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藕粉圆子的上馅方法为（）。
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不宜采用直通式注射喷嘴进行注射成型的是（）。
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汤圆的上馅方法是（）。
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CRH380A型动车组的下列车体结构采用的材料不是铝合金中空挤压成型型材的是（）。
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常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。
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上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。
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目前内螺纹成型采用的是几级变形工艺，错误的是：（）
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烧麦的上馅方法属（）。
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多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大包法，即包上法。此题为判断题(对，错)。
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7、烧麦的上馅方法属（）。
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包子、饺子等品种的上馅方法一般为卷馅法。（)
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