工厂中常用的果蔬用水再处理方法有（)、（)、（)、（)等。

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• 果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？

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• 原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

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• 果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？

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• 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

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• 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法

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• 生物工程用水常用的杀菌方法都有哪些？

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• 工厂里常用的的淬火方法有水冷或油冷、双介质、（）、和（）。

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• 锅炉用水对水质有严格要求，常用锅炉用除盐水处理方式有（）。

  A . 离子交换法 B . 萃取法 C . 膜分离（渗透）法 D . 电解法

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• 砌体建筑物灰缝脱落的处理的方法是先（），清洗干净后，再用水泥砂浆进行勾缝。

  A . A、凿开损坏部位的原有灰浆 B . B、清除表面污垢 C . C、除锈 D . D、晒水湿润

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• 果蔬干制品包装前防虫处理方法有（）三种。

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• 砌体建筑物灰缝脱落的处理的方法是先凿开损坏部位的原有灰浆，（），再用水泥砂浆进行勾缝。

  A . A、风干 B . B、打磨光滑 C . C、除锈 D . D、清洗干净后

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• 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。

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• 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。

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• 再热器汽温调节的常用的方法有：摆动式燃烧器、烟气再循环、分隔烟道挡板调节、喷水减温器（一般作为事故处理时用）。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。

  A . 正确 B . 错误

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• 在实验室中，皮肤溅上酚时，可用（）溶液处理后，再用水冲洗。

  A . 5%的小苏打溶液 B . 4份20%酒精加1份0.5mol/L氯化铁 C . 2%的硝酸溶液 D . 1：5000的高锰酸钾溶液

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• 在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。

  A . 食盐水 B . 亚硫酸盐溶液 C . 酸溶液 D . 用染色液染色 E . 用高锰酸钾漂白

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• 在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。

  A . A、盐的用量 B . B、pH值 C . C、水的含量 D . D、储藏温度

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• 为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。

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• 常用的养殖用水的生物处理方法有（ ）

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• 常用的养殖用水的处理方法类型有（ ）

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• 过滤属于工厂中常用的果蔬用水再处理方法。（)

  是 否

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• 1、育苗用水消毒的常用方法主要有物理和化学方法。

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