蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。

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• 吗啡注射液放置过久颜色变深，是因为发生了下列哪种反应（）

  A . 还原反应 B . 氧化反应 C . 甲基化反应 D . 酯化反应 E . 水解反应

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• 储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。

  A . A．硝酸盐 B . B．亚麻苦苷 C . C．苦杏仁苷 D . D．龙葵碱

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• 蔬菜在开花期对水分要求严格，过多过少都会引起落花。

  A . 正确 B . 错误

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• 食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

  A . 蛋白质分解 B . 咸度增加 C . 亚硝酸盐增加 D . 水分减少 E . 调味品分解

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• 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

  A、蛋白质分解 B、咸度增加 C、亚硝酸盐增加 D、水分减少 E、调味品分解

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• 一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用19／5的美蓝溶液以25%葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转。该食物中毒是（）。

  A . A.砷中毒 B . 有机磷中毒 C . 亚硝酸盐中毒 D . 拟除虫菊酯类中毒 E . 氨基甲酸酯类中毒

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• 蔬菜幼苗在定植前怎样进行锻炼？锻炼后会引起什么变化？

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• 一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用19／5的美蓝溶液以25%葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转。治疗时还可采用的辅助药物是（）。

  A . A.维生素A B . 维生素B C . 维生素E D . 维生素C E . 维生素B

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• 吃错下列蔬菜不会引起中毒的是（）。

  A . 老蚕豆 B . 青番茄 C . 霉豆角 D . 烂姜

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• 输入贮存过久的库存血时，易引起（）

  A . 高钠血症 B . 低钙血症 C . 低钾血症 D . 高钾血症 E . 低钠血症

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• 把苹果放入冰箱过久的时间，苹果皮会凹凸不平，拿出来放一阵子后，苹果又会恢复原来的样子，这是为什么？

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• 储存较久的蔬菜含有大量的（）

  A . 类秋水仙碱 B . 氰甙 C . 植物血凝素 D . 亚硝酸盐 E . 组胺

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• 一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用1％的美蓝溶液以25％葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转该食物中毒是（）

  A . 砷中毒 B . 有机磷中毒 C . 亚硝酸盐中毒 D . 拟除虫菊酯类中毒 E . 氨基甲酸酯类中毒

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• 下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？（）

  A . 已发芽的土豆 B . 生韭菜 C . 未煮熟的扁豆 D . 生红薯

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• 一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用1％的美蓝溶液以25％葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转 治疗时还可采用的辅助药物是（）  

  A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素E D . 维生素C E . 维生素B

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• 干燥后放置过久的砂芯必须重新回窑，回窑后检查砂芯的强度，（）的不能使用。

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• 鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以为妙。

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• 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了（ ）。

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• 西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。

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• 我国民间在立春这天有咬春的习俗，一般会吃以下哪种蔬菜？（）

  A.白菜 B.萝卜

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• "1304.储存过久的蔬菜中含有（）

  A．硝酸盐 B．亚麻苦苷 C．苦杏仁苷 D．龙葵碱

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