霉菌

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• 链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 什么叫菌丝？霉菌菌丝有哪些类型？霉菌细胞壁由哪些成分构成？

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• 食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 根据霉菌的分类，根霉菌属于（）纲。

  A . 藻菌 B . 子囊菌 C . 担子菌 D . 半知菌

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• 当玉米检出的霉菌孢子数达到（）时，应采取措施，抑制霉菌继续生长。

  A . A.9.9×10 个/g B . B.3×10 个/g C . C.1.0×10 个/g D . D.1.0×10 个/g

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• 霉菌比较适应酸性环境生长，大多数霉菌的最适PH值是多少﹖

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• 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

  A . A、季节性和家庭性 B . B、家庭性和种类性 C . C、季节性和地区性 D . D、地区性和家庭性

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• 链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是霉菌？霉菌的营养菌丝和气生菌丝有什么特点，其功能分别是什么？

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• 霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义？

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• 当粮食中霉菌孢子数超标时，应采取（）等措施，抑制霉菌继续生长。

  A . 翻动粮面 B . 单管或多管通风 C . 熏蒸 D . 谷冷通风

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• 曲霉菌属与青霉菌属的区别是（）。

  A . 曲霉菌有顶囊，青霉菌属没有 B . 青霉菌属有顶囊，而曲霉菌属没有 C . 曲霉菌属孢子产生在孢子囊内，而青霉菌属则不是 D . 青霉菌属无性繁殖，而曲霉菌属为有性繁殖

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• 下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。

  A . 黄曲霉 B . B.展青霉 C . C.杂色曲霉 D . D.镰刀菌 E . E.黄绿曲霉

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• 什么是霉菌？霉菌的菌丝可分为哪几类？

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• 当大豆检出的霉菌孢子数达到（）时，应采取措施，抑制霉菌继续生长。

  A . 3×10 个/g B . 1.0×10 个/g C . 9.9×10 个/g D . 1.0×10 个/g

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• 当小麦检出的霉菌孢子数达到（）时，应采取措施，抑制霉菌继续生长。

  A . 3×10 个/g B . 1.0×10 个/g C . 1.0×10 个/g D . 9.9×10 个/g

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• 鞭毛菌亚门的霜霉菌能引起（）、（），接合菌亚门的根霉菌能引起（）。

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• 粮情检测过程中，对储粮霉菌的危害进行评价时，若危害霉菌孢子数（个/g）为（），则为安全级别，未出现危害霉菌生长。

  A . 1.0×10 B . 1.0×10 ～9.9×10 C . 1.0×10 D . 1.0×10 ～9.9×10

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• 生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。

  A . 正确 B . 错误

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• 酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（ ）霉菌仍能活动。

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• 有足细胞的霉菌是 ；有假根的霉菌是 。

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• 霉菌中分别具有假根和足细胞的是（） 霉菌

  A．米根霉和枯青霉 B．米根霉和黄曲霉 C．高大毛霉和黑曲霉 D．黑曲霉和红曲霉

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• 一种霉菌可以产生多种霉菌毒素，一种霉菌毒素可由多种霉菌产生（）。

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• 霉菌会产生很多霉菌孢子，这些霉菌孢子不会到处飞，所以也就不会危害我们的健康。（)

  是 否

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• 微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。（）

  是 否

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