煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。
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评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。
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煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
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世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中，哪种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？
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面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？
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世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、棕色脆皮煎炸食品中，它是（）。
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面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？
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应（）对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。
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烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
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熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。
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在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。
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红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成。
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世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
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世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
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患儿，4岁。平素喜食煎炸食品，近两月来不思进食，食少饮多，皮肤欠润，大便干结，舌质红，苔花剥。治疗应首选（）
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熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的（）来源。
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在一些煎炸食品中存在着一种致癌物质，它是（）
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在我国，（）时代出现了烧烤的方法，（）时代出现了蒸煮的方法，（）时代出现了煎炸的方法，剞刀技术和爆炒技术是在（）朝时出现的。
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烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。()
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已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（）
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4、在煎炸下列哪些食品时会有生成丙烯酰胺的风险？
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异常肿块、腔肠出血、体重减轻是癌症重要的早期报警信号，烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
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