什么是发酵糖?有哪些单糖是发酵糖?
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全麦芽麦汁的可发酵糖有()
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大肠埃希菌与伤寒沙门菌在糖发酵方面的主要差别是沙门菌不分解()
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在正常啤酒发酵中,可发酵糖全部转化成酒精和水。
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在以下可发酵糖中,啤酒酵母最先用于发酵的是()。
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在啤酒发酵过程中,可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占()
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初步鉴定肠道致病菌与非致病菌最常使用的糖发酵试验是
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糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为()
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制备糖发酵培养基,所用灭菌温度是()
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对于葡萄酒而言,()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
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与大肠埃希菌比较,伤寒沙门菌在糖发酵方面的主要差别是伤寒沙门菌不分解()
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糖酵解、糖的有氧氧化和乙醇发酵的交点是()
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发酵损失是指面团经过发酵后,由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失,一般为()。
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在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为(),是代谢的主产物。
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在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等
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啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().
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一般情况下,啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成()。
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组成糖蛋白的单糖各类有哪些?
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糖发酵管属于()
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与大肠埃希菌比较,伤寒沙门菌在糖发酵方面的主要差别是伤寒沙门菌不分解()
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葡萄酒主发酵结束后就会进入后发酵阶段,后发酵的作用有残糖作用、澄清作用、( )
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酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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()糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物,用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。
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