油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度是（）
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油炸食品时，如油量较多，温度过高起火时，下面说法正确的是（）
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2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
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主要原料是食品工业使用最多的原料，包括（）、（）、（）、（）、（）五大类。
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高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）
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平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
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建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
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谷氨酰胺是机体内含量最多的游离氨基酸。
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建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
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下列物质在体内氧化成Ach和H0时生成ATP最多的是()
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a化淀粉在80摄氏度以上迅速脱水至10%以下，可防止变老化，如加压膨化食品、油炸食品就是利用此原理加工而成。（）
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油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）
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在油炸食品时，油的温度越低产生的致癌物越多。
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盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）
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谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 ( )。
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预防丙烯酰胺的摄入量，我们应提倡平衡膳食，减少（ 油炸 ）和高脂肪食品的摄入，多吃（ 水果 ）和 （ 蔬菜 ）。
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高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。
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谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 ( )。
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减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
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一些高温油炸的淀粉类食品中能检出丙烯酰胺。
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4、在煎炸下列哪些食品时会有生成丙烯酰胺的风险？
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下列化合物异生成葡萄糖时，消耗ATP最多的是（）（分值
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造纸过程应用变性淀粉最多的品种是 氧化淀粉，因为它具有如下优点
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