面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
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影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
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饲料含氮物中的主要成分是蛋白质，而蛋白质又是由多种（）以肽键相连形成的各种各样的的大分子化合物。
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柴油机废气中的有害成分主要有（）化合物、碳氢化合物、一氧化碳、二氧化硫以及微粒和臭味。
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（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
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下列以面粉为主要成分制成的食物中，血糖指数最高的是（）。
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小麦和面粉的主要化学成分是（）。
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谷物中的碳水化合物十分丰富，其主要成分是（）。
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面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
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汽车尾气排放中的氮氧化合物的主要成分是（）
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菌斑中碳水化合物的主要成分是（）。
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小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
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小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
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碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
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面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。
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淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%。
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柴油机单轨吊废气中的有害成分主要有氮氧化合物、碳氢化合物、一氧化碳、二氧化硫等。（）
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面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要化学成分是（）脂肪、蛋白质维生素、矿物质、水分
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面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和（）
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面酱是以面粉为主要原料，经过____，接种米曲霉菌，使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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面粉的主要成分是淀粉。淀粉有由直链淀粉和（）组成
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中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
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填 空题 柴油机废气中的有害成分主要有氮氧化合物、碳氢化合物、（)、二氧化硫等。
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