蛋黄的浅黄色来自于下列哪一种营养成分？( )

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• 下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）

  A . 血清蛋白 B . 血清转铁蛋白 C . 三头肌皮褶厚度 D . 迟发型超敏皮肤反应试验 E . 血红蛋白

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• 下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数（）

  A . 血清蛋白 B . 淋巴细胞计数 C . 血清铁 D . 血清锌 E . 年龄

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• 以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）

  A . 蔬菜中的草酸 B . 豆类中的胰蛋白酶抑制剂 C . 牛奶当中的乳糖 D . 豆类和全谷中的植酸

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• 下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数（）

  A . 血清蛋白 B . 淋巴细胞计数 C . 血清铁 D . 血清锌 E . 年龄

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• 体内胆色素主要来自下列哪一种物质的分解

  A . A．铁卟啉化合物 B . B．胆固醇 C . C．类固醇激素 D . D．胆酸 E . E．肌酸

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• 甲型肝炎实验室诊断方法主要依赖于检测患者血清中的下列哪一种成分（）

  A . 抗HAV的IgA B . 抗HAV的IgG C . 抗HAV的IgM D . 抗HAV的IgD E . 抗HAV的IgE

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• 下列哪一种辅酶不是来自维生素（）。

  A . CoQ B . FAD C . NAD D . pLp E . Tpp

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• 以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）

  A . 凝集素 B . 蛋白酶抑制剂 C . 植酸 D . 以上都是

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• 洗涤剂造成环境磷污染，引起水体富营养化的成分主要来自（）。

  A . 助洗剂 B . 络合剂 C . 腐蚀抑制剂 D . 酶 E . 表面活性剂

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• 用于病毒的组织培养的合成营养液中不包括下列哪一种成分？（）

  A . A.氨基酸 B . B.碳水化合物 C . C.脂肪 D . D.维生素 E . E.无机盐

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• 来自于食物的抗生物素蛋白不影响哪一种酶的催化反应（）。

  A . 琥珀酸脱氢酶 B . 丙酰辅酶A羧化酶 C . β－甲基巴豆酰辅酶A羧化酶 D . 乙酰辅酶A羧化酶 E . 丙酮酸羧化酶

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• 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

  A . 蛋黄中所含铁元素较高 B . 蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C . 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右 D . 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用 E . 蛋黄中的铁不能很好地被吸收

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• 下列食物营养成分消化后进入人体内环境，哪一项进入的途径与其余三项不一样（）

  A . 淀粉 B . 脂肪 C . 蛋白质 D . 铁等矿物质

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• 人类生长发育和其他一切生命活动所需要的营养全部来自食物，食物中主要含有蛋白质、（）、（）、（）、（）五种营养成分。

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• 蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

  A . A、脂肪 B . B、灰分 C . C、蛋白质 D . D、热量

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• 每一种食物都有特殊的营养成分，食物搭配得当既美味又有利于营养吸收，促进健康，搭配不当则不仅不能吸收原有的营养成分，反而在一定程度上会损害人体的健康。下列食物搭配得当的是：

  A . 虾与维生素 B . 鸭肉与山药 C . 螃蟹与茄子 D . 红糖与皮蛋

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• 牛奶是我们生活中最为常见的一种营养饮品，因含丰富的营养成分，而广为大众喜爱。下列关于牛奶的说法不正确的是（）。

  A . 刚挤出的牛奶最好马上饮用 B . 喝牛奶时不要食用酸酸的橘子 C . 牛奶有降低胆固醇的功效 D . 煮开的奶可去除衣服上的酒迹

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• 哪一种辅酶不是来自于维生素（）。

  A . CoQ B . FAD C . NAD+ D . TPP

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• 哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低？( )

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• 反刍动物体内的葡萄糖，约有50%来自于哪一种脂肪酸的异生作用（）（分值

  A．丁酸 B．乙酸 C．丙酸 D．丙酮酸

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• 豆腐是绿色健康食品。豆腐的主要营养成分——蛋白质来自大豆种子的（）

  A．胚根 B．胚轴 C．胚芽 D．子叶

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• 蔬菜生长发育所需的基本营养元素主要来自于土壤中的肥料，根外追肥只能作为一种辅助追肥措施。（)

  是 否

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