羧甲基淀粉钠为
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
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羧甲基淀粉钠在片剂中的作用为（）
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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
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如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率。
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淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）
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生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀粉的（）倍。高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的1.1～1.8倍
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催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
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在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。
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淀粉样变时淀粉样蛋白，黏多糖复合物沉淀的部位为（）
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生物甲基化反应中甲基的直接供体大多为（）。
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淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
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淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
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粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。
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急性胰腺炎病人尿淀粉酶与血清淀粉酶增高的关系为（）
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羧甲基纤维素钠盐，代号为（）。
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淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用有一小部分可分解为（）。
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毛霉的淀粉酶的活力很强，可把淀粉转化为糖
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【判断题】甲基红试验中,培养基中加入甲基红,最后培养基颜色为红色,说明甲基红试验阳性
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各种淀粉，包括化学改性淀粉在配料表中均可标注为“淀粉”。（)
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淀粉浆作黏合剂的常用浓度为淀粉浆作黏合剂的常用浓度为（）
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