脆炸的代表菜有（）。

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• 江苏菜的代表菜有（）。

  A . A、软兜长鱼 B . B、叫化鸡 C . C、龙开虾仁 D . D、酸菜鱼

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• 鲁菜的代表菜有（）。

  A . 糖醋鲤鱼 B . 德州扒鸡 C . 清汤燕菜 D . 太爷鸡 E . 九转大肠

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• 俄式菜肴的代表菜有（）。

  A . 罗宋汤 B . 奶粥 C . 沙尔马生菜 D . 海鲜汤 E . 马赛鱼羹

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• 福建菜的代表菜有（）。

  A . A、炝虎尾 B . B、野鸭菜饭 C . C、东安子鸡 D . D、佛跳墙

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• 徽菜的代表菜有（）。

  A . A.无为熏鸭 B . B.火腿炖甲鱼 C . C.吉首酸肉 D . D.毛峰熏鲥鱼

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• 福建菜的代表菜有佛跳墙。

  A . 正确 B . 错误

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• 红楼菜的代表菜有（）。

  A . 火腿炖肘子 B . 糟鹅掌 C . 茄鲞 D . 银耳鸽蛋 E . 白玉虾圆

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• 福建菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 江苏菜的代表菜有叫化鸡。

  A . 正确 B . 错误

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• 寓意型菜肴的代表菜有（）。

  A . A、腰果虾仁 B . B、芫爆肚丝 C . C、叫花鸡 D . D、红烧海参

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• 北京菜的代表菜有（）。

  A . A、红烧全狗 B . B、盐水鸭 C . C、凤尾虾 D . D、抓炒里脊

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• 山东菜的代表菜有（）。

  A . A、脆皮大肠 B . B、风味大肠 C . C、九转大肠 D . D、糖醋大肠

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• 京菜的代表菜有（）。

  A . 煮白肉 B . 涮羊肉 C . 葫芦鸡 D . 道口烧鸡 E . 北京烤鸭

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• 浙江菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 湘菜的代表菜有（）。

  A . A.麻辣仔鸡 B . B.腊味合蒸 C . C.板栗烧菜心 D . D.桔汁加吉鱼

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• 安徽菜的代表菜有（）。

  A . A、酱汁肘子 B . B、红烧头尾 C . C、菊花鱿鱼 D . D、双皮刀鱼

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• 安徽菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 湖南菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 食用方法写实型的代表菜有（）

  A . 手扒羊肉 B . 软炸里肌 C . 拔丝苹果 D . 涮羊肉

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• 闽菜的代表菜有（）。

  A . A.佛跳墙 B . B.炒西施舌 C . C.荔枝肉 D . D.清汤越鸡

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• 沪菜的代表菜有（　　）。

  A . 红烧全狗 B . 糟钵头 C . 枫泾丁蹄 D . 冬瓜鳖裙羹 E . 青鱼下巴甩水

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• 沪莱的代表菜有（）。

  A . 生煸草头 B . 火腿炖甲鱼 C . 虾子大乌参 D . 五香烤麸 E . 松仁鱼米

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• 仿真型菜品的代表菜有（）。

  A . A、蟹黄时蔬 B . B、烧鹅脖 C . C、佛跳墙 D . D、麻婆豆腐

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• 川菜的代表菜有( )。

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