大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）。

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• 大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）

  A . 谷氨酸 B . 色氨酸 C . 组氨酸 D . 亮氨酸 E . 赖氨酸

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• 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

  A . 组氨酸 B . 精氨酸 C . 赖氨酸 D . 丙氨酸 E . 甘氨酸

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• 大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）

  A . 赖氨酸 B . 苏氨酸 C . 甲硫氨酸 D . 亮氨酸 E . 异亮氨酸

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• 某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充（）

  A . A.维生素C B . 维生素D C . 维生素B1 D . 维生素E E . 维生素B2

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• 大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

  A . 谷氨酸 B . 色氨酸 C . 组氨酸 D . 亮氨酸 E . 赖氨酸

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• 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。

  A . 组氨酸 B . 精氨酸 C . 赖氨酸 D . 丙氨酸 E . 甘氨酸

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• 谷类蛋白质中最缺乏的氨基酸是（）。

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• 谷类食物中的第一限制氨基酸是（）

  A . 色氨酸 B . 苯丙氨酸 C . 赖氨酸 D . 蛋氨酸 E . 组氨酸

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• 谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）

  A . 色氨酸 B . 赖氨酸 C . 组氨酸 D . 蛋氨酸

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• 谷类、玉米如配以大豆可提高食物的生物价值。()

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

  A . 赖氨酸 B . 精氨酸 C . 丝氨酸 D . 谷氨酸

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。

  A . A.苏氨酸 B . 赖氨酸 C . 蛋氨酸 D . 色氨酸 E . 苯丙氨酸

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• （ ）是谷类食物的第一限制氨基酸。

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• 大豆含有丰富的优质蛋白质（约35%～45%），富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的理想食品。

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• 我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大豆补充大米中的氨基酸是

  A.色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸

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• 某社区进行食物营养科普，大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）

  A．赖氨酸 B．苏氨酸 C．甲硫氨酸 D．亮氨酸 E．异亮氨酸

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