缓冻形成的冰晶多且细小均匀，利于保持食品原有的营养价值和品质。
相似题目
-
以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）
-
果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。
-
培养基制备后应保持原有物质的营养价值和一定水分，下面制备操作影响最大的是（）
-
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
-
为保持原有理化性质，食品采样后应在多长时间内送检（）
-
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
-
无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
-
为形成晶粒细小，成分均匀的奥氏体，应合理选定钢的（）和（）。
-
花卉播种操作中对于细小粒种子，用（）后播种，有利于播种均匀。
-
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
-
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
-
选用合适的燃油系统及（），保证燃油雾化良好，使油滴细小而均匀，既便于蒸发又利于与空气充分混合。
-
绉组织织物表面由于均匀分布了细小的颗粒状组织点，对光线形成漫反射，所以光泽较（）。
-
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
-
汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。
-
（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。
-
食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。
-
每一种食物都有特殊的营养成分，食物搭配得当既美味又有利于营养吸收，促进健康，搭配不当则不仅不能吸收原有的营养成分，反而在一定程度上会损害人体的健康。下列食物搭配得当的是：
-
冷冻速度对食品内部冰晶形成有何影响？
-
赋予制品较好的营养价值和功能特性，有利于食品强化
-
将一种液体以极细小的液滴均匀的分散在另一种与其互不相容的液体中所形成的分散体系，称为（），这种作用称为（）
-
食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)
-
为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为（)。
-
食品浓缩后，营养成分浓度增加，更容易滋生微生物，不利于食品的保藏。（)
推荐题目
- 某项目有甲、乙、丙、丁4个可行方案，投资额和年经营成本见下表。https://assets.asklib.com/source/1464864419643024583.png
- 影响回流量的因素有哪些？如何调节？
- 社会保障基金主要可投资于以下什么产品（）。
- 手机银行客户更换新手机号码后无需注销旧号码的手机银行，可用新号码直接开通手机银行，系统自动默认最后一次签约信息。
- 结核性脑膜炎中期可有以下哪组临床表现（）
- 小队必须携带备用全面罩氧气呼吸器1台和不低于18Mpa压力的备用氧气瓶（）个。
- 商品倾销属于出口鼓励措施。
- 叉车司机驾驶叉车视线受阻时可以不倒开叉车。（)
- 下列关于抵押物保全的说法，对的是（）
- 有2M接口模拟信号丢失告警时，在DDF架处对告警通道的业务自环（硬件内环回)，如告警排除，表示本端设备故障。（)