餐饮调拨的作用有（）。

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• 说明宴会在餐饮管理中的重要作用。

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• 餐饮行业主要有管理人员、生产技术人员和服务人员三种人员需求。其中管理人员的培养难度最大、周期最长，但对餐饮企业的发展却起着至关重要的作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 简答餐饮市场定位的作用。

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• 网点发MT202报文的业务种类有客户资金调拨和单证项下两类，应用类型分全国和境外两种，借贷标志固定置为贷报。其中客户资金调拨用于（）客户的资金调拨.

  A . A、外资企业 B . B、出口企业 C . C、金融机构客户 D . D、外贸企业

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• 餐饮对社会的作用有（）。

  A . 经济发展的标志 B . 国家历史地理人文的综合反映 C . 饭店收入的重要组成部分 D . 旅游资源 E . 劳动就业的重要渠道

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• 简述餐饮市场营销策划的作用。

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• 餐厅服务是经营的窗口，在餐饮工作中起着什么样的作用？

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• 试述餐饮部在酒店中的地位和作用。

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• 菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

  A . 生命 B . 理念 C . 精髓 D . 前途

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• 餐饮在旅游业发展过程中的作用。

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• 餐饮业的原材料，按其在餐饮制品中所起的作用划分，主要有（）

  A . 粮食类 B . 副食类 C . 干菜类 D . 蔬菜类 E . 其他类

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• 餐饮业的作用有（）

  A . 餐饮业是国民经济的重要行业 B . 餐饮业是旅游业的重要基础设施和文化旅游资源 C . 餐饮业能够改变人们的生活方式 D . 增加劳动就业机会

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• “零售报刊退货单”在零售单位发生滞销时，实际上起着零售报刊调拨的作用，是销售过程中不可缺少的一种单式。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述餐饮照明的作用。

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• 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。

  A . 原料初加工 B . 原料的配份 C . 加热烹调 D . 成品装盘

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• 原材料按其在餐饮产品中所起的作用可分为粮食类、（）。

  A . 副食类 B . 鲜活商品类 C . 干货类 D . 其他类

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• 餐饮业对增加劳动就业机会所起到的作用有哪些？

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• 标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。

  A . 正确 B . 错误

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• 凭证式国债的额度调拨，只能由有直接隶属关系的管理行（）进行额度分配和调拨。

  A . 垂直向上 B . 垂直向下 C . 横向调拨 D . 任意调拨

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• 调拨价格在企业经营中有哪些作用？

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• 主题餐厅的装饰布置应根据餐饮内容设计，使之起到渲染、烘托餐饮特色的作用。（)

  是 否

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• 餐饮市场机制在各种市场要素相互作用的过程中发挥调节作用，指的是它所具有的（）

  A.客观性 B.内在性 C.制约性 D.动态性

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• 对样评茶的作用可用于茶叶收购，茶叶（),产品调拨、进货和出口成交验货。

  A．精制加工 B．初加工 C．筛分等级 D．按质论价

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• 商务部于2020年8月17日召开工作座谈会 ..座谈会研究讨论了提倡餐饮节约、下一步，商务部将完善餐饮节约规范。发挥行业协会自律作用，加大（），出台制止餐饮浪费的措施

  A．执行力度 B．打击力度 C．宣传力度 D．引导力度

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