引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）

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• 以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（）

  A . 变质的鱼肉 B . 制作不当的腌肉、肴肉 C . 霉变的花生

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• 不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

  A . 苦井水 B . 不新鲜蔬菜 C . 腌菜 D . 腐竹 E . 香肠

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• 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

  A . 潜伏期较长 B . 属于植物性食物中毒 C . 没有特效治疗药物 D . 可出现全身组织缺氧表现 E . 会引起中枢神经麻痹

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• 亚硝酸盐引起的食物中毒（）

  A . 属于植物性食物中毒 B . 可出现全身组织缺氧表现 C . 没有特效治疗药物 D . 潜伏期较长 E . 会引起中枢神经麻痹

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• 可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

  A . 肉、禽、蛋、奶等动物性食品 B . 海产品及盐渍食品 C . 玉米、花生仁 D . 蔬菜 E . 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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• 细菌性中毒指一些有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

  A . 刚腌制不久的蔬菜 B . 香肠中加显色剂过量 C . 食入腐败的蔬菜 D . 贮存过久的咸菜 E . 食用工业盐

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• 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）

  A . 刚腌制不久的蔬菜 B . 香肠中加显色剂过量 C . 食入腐败的蔬菜 D . 贮存过久的咸菜 E . 食用工业盐

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• 亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

  A . 属于植物性食物中毒 B . 可出现全身组织缺氧表现 C . 没有特效治疗药物 D . 潜伏期较长 E . 会引起中枢神经麻痹

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• 可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）

  A . 肉、禽、蛋、奶等动物性食品 B . 海产品及盐渍食品 C . 玉米、花生仁 D . 蔬菜 E . 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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• 能引起食物中毒的物质有（）。

  A . 氯化钠 B . 亚硝酸盐 C . 谷氨酸钠 D . 食用醋

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• 以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）

  A . 苦井水 B . 不新鲜蔬菜 C . 腌菜 D . 腐竹 E . 香肠

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• 不易引起亚硝酸盐中毒的是（）

  A . 苦井水 B . 不新鲜蔬菜 C . 腌菜 D . 腐竹 E . 香肠

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• 引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。

  A . A、误将亚硝酸盐当食盐用 B . B、吃腐烂变质蔬菜 C . C、吃变质腌菜 D . D、吃苦井水

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• 因食用含有亚硝酸盐化合物的食品而引起的食物中毒属于（）

  A．细菌性食物中毒 B．化学性食物中毒 C．霉变食品食物中毒 D．毒蕈食物中毒

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• 亚硝酸盐引起食物中毒（）

  A．属化学性食物中毒 B．没有特效治疗药物 C．可出现全身组织缺氧表现 D．皮肤可出现青紫症状 E．潜伏期较长

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• 下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是未腌透的咸菜、腌肉制品、（）。

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