霉菌生长的条件是（）

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• 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。

  A . 一般Aw＜0.7时不能生长 B . 环境相对湿度低于70%有利于产毒 C . 多数产毒温度低于最适生长温度 D . 食品成分对其生长有一定影响 E . 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

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• 关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。

  A . 食品成分对其生长有一定影响 B . 一般Aw＜0.7时不能生长 C . 多数产毒温度低于最适生长温度 D . 环境相对湿度低于70%有利于产毒 E . 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

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• 能在48℃生长良好的曲霉菌是（）

  A . 烟曲霉菌 B . 黄曲霉菌 C . 土曲霉菌 D . 构巢曲霉菌 E . 黑曲霉菌

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• 关于霉菌生长条件表述错误的是（）

  A . 一般Aw＜0.7时不能生长 B . 环境相对湿度低于70%有利于产毒 C . 多数产毒温度低于最适生长温度 D . 食品成分对其生长有一定影响 E . 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

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• 抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）

  A . 70% B . 75% C . 60% D . 55%

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• 霉菌比较适应酸性环境生长，大多数霉菌的最适PH值是多少﹖

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• 霉菌和酵母菌的生长的PH范围是（）

  A、7.0～8.0 B、3.0～6.0 C、5.0～6.0 D、6.0～9.0

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• 中药表面附着的霉菌生长繁殖的适宜温度是（）

  A . A.20℃～35℃ B . B.15℃～25℃ C . C.30％ D . D.50％ E . E.75％

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• 大部分霉菌的适宜生长温度是（）。

  A . A、18-25°C B . B、20-28°C C . C、25-30°C D . D、15-25°C E . E、28-38°C

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• 温度在（）之间是霉菌和微生物生长繁殖最适宜的温度。

  A . A、0度到20度 B . B、20度到35度 C . C、35度到50度

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• 各种霉菌微生物生长繁殖的最适宜相对湿度因菌属不同略有差异，一般而言，在相对湿度低于（）的条件下多数霉菌不能正常发育。

  A . A、90％ B . B、75％ C . C、85％ D . D、80％

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• 温度和（）是档案霉菌生长的重要因素。两者相较，湿度对霉菌的影响更大。

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• 下列哪些条件影响霉菌的生长（）。

  A . A、水分 B . B、水分活度 C . C、氧气 D . D、温度 E . E、酸度

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• 湿生性霉菌适宜生长的环境相对湿度是（ ）。

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• 多数霉腐微生物生长繁殖的最适宜相对湿度最低为80％～90％，在相对湿度低于75％的条件下，多数霉菌不能正常发育。因而，通常把65％这个相对湿度称为货物霉变的临界湿度。（） 

  错误 正确

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• . 霉菌生长繁殖的最适宜温度范围是 （)

  A．10~20℃ B．20~35℃ C．18~28℃ D．10~45℃

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• 嗜盐细菌和霉菌导致的鱼肉颜色变化都是发红，且适宜生长的温度一样。

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• 霉菌的生长繁殖需要哪三个条件

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• CO2对抑制霉菌生长繁殖非常有效，所以经常向易生长霉菌的谷物中通入CO2。（)

  是 否

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• 6、霉菌和酵母菌的生长pH范围是（）

  A．6.5~7.5 B．3.0~6.0 C．7.5~8.0 D．8.0~8.5

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