九转肥肠是（）的代表菜。

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• 下列哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。

  A . 烤鹅填栗子馅 B . 马令古鸡 C . 华道夫沙拉 D . 鞑靼牛排

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• 发丝百叶是（）的代表菜。

  A . A、湘菜 B . B、徽菜 C . C、粤菜 D . D、闽菜

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• 曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。

  A . A、涮羊肉 B . B、抓炒里脊 C . C、糖醋鱼 D . D、白肉血肠

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• “九转大肠”这一名菜源于（）年间。

  A . 明朝 B . 宋朝 C . 清光绪 D . 元朝

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• 油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 龙虎斗是（）的代表菜。

  A . A、川菜 B . B、浙菜 C . C、粤菜 D . D、湘菜

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• 菜肴（）是清真菜的代表菜。

  A . A、山东炝肉丁 B . B、炒三丁 C . C、烤肉 D . D、红烧海螺

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• 我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。

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• 在菜肴中，（）是川菜的代表菜。

  A . A、太白鸭子 B . B、油爆双脆 C . C、蚝油牛肉 D . D、五柳青鱼

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• 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 水晶肘子是（）菜系的代表菜。

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• 焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。

  A . A、北京 B . B、南京 C . C、上海 D . D、苏州

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• 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。

  A . 东坡肉 B . 佛跳墙 C . 龙井虾仁 D . 鸡丝燕窝

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• 北京谭家菜是传统官府菜的代表。

  A . 正确 B . 错误

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• 山东菜的代表菜有九转大肠。

  A . 正确 B . 错误

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• 在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

  A . A、太爷鸡 B . B、叫花鸡 C . C、大虾 D . D、樟茶鸭子

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• 山东炝肉丁是清真菜的代表菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

  A . 三套鸭 B . 大煮干丝 C . 西湖醋鱼 D . 叫化鸡

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• （）是俄式菜的代表菜之一。

  A . 黄油鸡卷 B . 英式焖鸡 C . 苹果烤鸭 D . 奶油蘑菇沙拉

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• 39. 九转大肠、樟茶鸭子、叫花鸡、梅菜扣肉分别是( )的代表菜。

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• 鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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