改良剂

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• 常见面团改良剂的种类和特性。

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• 下列试剂中，可以作为镉测定的基体改良剂是（）

  A . 氯化钠 B . 硫酸钠 C . 磷酸钠 D . 钼酸 E . 抗坏血酸

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• 化学改良土应色泽均匀，无灰条、灰团。改良剂剂量允许偏差为试验配合比的-0.5%～（）%。

  A . A、0.5 B . B、1.0 C . C、2.0

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• 下列试剂中，可以作为镉测定的基体改良剂是（）。

  A . 氯化钠 B . 硫酸钠 C . 磷酸钠 D . 钼酸 E . 抗坏血酸

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• 治理土壤污染按处理方式可分为（）、（）、（）和改良剂措施。

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• 对酸性土壤进行改良，主要改良剂是（）。

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• （）不属于土壤结构改良剂的作用。

  A . 使容重降低 B . 总孔度增加 C . 有利于土壤各级水稳性团粒的形成 D . 孔隙变大

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• 简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。

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• 生物改良剂

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• 土壤结构改良剂

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• 环境改良剂是通过（），以改良养殖水域环境为目的所使用的药物。

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• 酸性土壤改良，主要改良剂是（）

  A . A、生石灰 B . B、硫磺粉 C . C、泥炭土 D . D、FeSO

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• 土壤结构改良剂有利于（）土壤的形成。

  A . 各级水稳性团粒 B . 沙性 C . 黏性 D . 以上都不对

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• 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。

  A . 增加面团的搅拌耐力 B . 加快面团的成熟 C . 改善制品的组织结构 D . 使产品美观

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• 改良剂按所起作用可分为（）等。

  A . 酵母营养剂 B . 发酵促进剂 C . 酶制剂 D . 面筋调节剂

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• 简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理。

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• 下列（）土壤结构改良剂施用既安全又方面。

  A . A、水解聚丙烯腈 B . B、聚乙烯醇 C . C、聚丙烯酰胺 D . D、氯化钾

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• 下列是人工合成的土壤结构改良剂是（）。

  A . 腐殖酸 B . 多糖 C . 聚乙烯 D . 氯化钾

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• 土壤结构改良剂分为（）两种。

  A . 酸性和碱性 B . 天然和人工合成 C . 有机和无机 D . 固体和液体

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• 改良剂法化学修复土壤重金属污染的作用显著，其中常用的改良剂包括（ ）。

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• 品质改良剂包括（)

  A．乳化剂 B．增稠剂 C．膨松剂 D．防腐剂

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• 挂面加工中所用的品质改良剂为（)。

  A．食盐 B．鸡蛋 C．碱 D．水 E．CMC

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• 7、常用的品质改良剂有（）。

  A．磷酸盐 B．大豆分离蛋白 C．卡拉胶 D．淀粉

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