21款自助早餐基本品种中应有（）款粥菜。

相似题目

• 自助早餐菜牌上菜品名称的中文应使用（）字体。

  A . 宋体 B . 黑体 C . 楷体 D . 隶书

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• 自助早餐使用的鲜牛奶必须配备（）。

  A . 小包装白糖或方糖 B . 白砂糖或方糖 C . 小包装白糖或红糖

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• 自助早餐所有品种需在早上（）前出齐。

  A . 6：15 B . 6：30 C . 6：45 D . 7：00

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• 21款自助早餐中白脱应置于（）。

  A . 骨碟 B . 三层水果盆 C . 面包篮 D . 陈列小冰箱

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• 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 以下属于自助早餐每天必须保证供应的品种是（）。

  A . 上海炒面 B . 果酱 C . 白粥 D . 肉包

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• 在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。

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• 自助早餐使用的标签立牌上，英文菜名的字体为（），字号（）。

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• 请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？

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• 自助早餐需要使用的设备包括（）。

  A . 全翻盖电热自助餐炉 B . 蒸包机 C . 卡式炉 D . 饮料机

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• 自助早餐提供茶水的，供应温度需达到（）以上。

  A . 60℃ B . 70℃ C . 80℃ D . 90℃

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• 锦江之星自助早餐的标准营业时间为（）。

  A . 6：45-9：30 B . 6：30-9：30 C . 6：45-9：45 D . 6：30-10：00

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• 关于自助早餐使用的餐具，下列描述正确的是（）。

  A . 使用公司指定的，印有锦江之星LOGO的密胺餐具（大厨餐厅除外） B . 餐具无油腻、积垢现象 C . 餐具经消毒水浸泡后可直接使用 D . 餐具无破损现象

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• 早餐品种除粮食外，还应有蛋白质含量高的食物；既要有主食也要有副食；既要有干的，也要有稀的。请每项各说出两种以上的食物。

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• 星连心茶餐厅自助早餐售价标准为住店客人（）元/位。

  A . 10 B . 15 C . 20 D . 25

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• 行政酒廊提供自助早餐的时间为07：00―10：00。

  A . 正确 B . 错误

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• 品牌标准规定自助早餐基本菜品的数量是（）份。

  A . 16 B . 25 C . 21 D . 22

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• 自助早餐使用的标签立牌上，中文菜名的字体为（），字号初号（）。

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• 下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）

  A . 自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种 B . 自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。 C . 自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。 D . 自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。

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• 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于（）。

  A . 24H B . 18H C . 16H D . 12H

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• 在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。

  A . 煎蛋时间要求 B . 煎蛋老嫩程度 C . 需加何种配料 D . 单面还是双面煎

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• 自助早餐的小红肠应用（）煎炸至表皮稍有结皮即可。

  A . 文火 B . 武火 C . 旺火 D . 烈火

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• 21款自助早餐要求提供（）款饮品。

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 5

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• 自助早餐供应的粥菜包括3款酱菜和1款（）。

  A . 咸菜 B . 炒菜 C . 肉制品 D . 时令蔬菜

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