要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。
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对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
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酶的活性可以用反应速率来代表。在一定生理范围内，下列有关影响酶活性的叙述中，哪些是正确的（） ①底物浓度会影响酶活性 ②重金属离子会影响酶活性 ③辅酶是一种小蛋白质，可影响酶的活性 ④酸碱度会影响酶的活性 ⑤温度愈高酶的活性愈强
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在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
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低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
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酶加速化学反应的主要原因是（）。丙二酸抑制琥珀酸脱氢酶的活性，这种抑制属于（）抑制；碘乙酸对巯基酶的抑制作用属于（）抑制作用。唾液淀粉酶的激活剂是（）。
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在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，可催化底物发生变化，如图I所示。酶的抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子。竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，从而制酶的活性，如图II、Ⅲ所示。下列有关叙述正确的是（）https://assets.asklib.com/images/image2/2017091410073762907.jpg
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通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。
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冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
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（）是通过降低胃黏膜壁细胞H+-K+-ATP酶的活性，使壁细胞中的氢离子不能转运与胃腔中，从而有效地抑制胃酸形成。
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能使C5b～7失去膜结合活性的是()具有调节B细胞功能，介导EBV感染的是()能结合液相反应物，清除IC的是()阻止MAC的形成的是()抑制C3转化酶的形成的是()
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肉类中各种酶最适合的温度是（），温度的升高或降低，都会影响酶的活性。
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酶组化方法既要保存酶分布的形态结构，又要保留酶的活性，下列哪项与影响酶活性的因素无关()
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为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（）。
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（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。
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细菌DNA回旋酶具有水解ATP并催化双链DNA形成双螺旋的活性，对DNA复制、转录、整合及表达具有重要作用，能够抑制细菌DNA回旋酶的药物是（）
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在提取原生苷时，首先要设法破坏或抑制酶的活性，为保持原生苷的完整性，常用的提取溶剂是（ ）
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做青适度的叶子要及时＿＿，以钝化酶的活性。
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在分支代谢途径中的几个末端代谢产物同时累积过量时，才能对共同途径的第一个酶的活性产生反馈抑制（）,分支代谢途径上每一末端产物按一定比例部分地抑制共同途径的某一种酶，而且各个产物之间的抑制作用是互不干扰的，当几种末端产物共同存在时，它们的抑制作用是累加的（）,分支代谢途径中任何一种末端产物单独过量时，仅对共同途径的某一种酶活性产生部分抑制作用，如果几种末端产物同时存在过量，则其抑制作用要超过各产物单
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86、环丝氨酸和青霉素抑制肽聚糖生物合成的机制，都属于代谢类似物对酶的活性中心发生竞争性抑制作用这一类。
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【判断题】防腐剂可通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，达到防腐的效果。
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
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耐火材料在高温作用下要保证能够使用，必须具有良好的组织结构，热学及力学性能，即有较高的耐火度，荷重软化温度、高温体积稳定性、热震稳定性和抗化学侵蚀等性能，才能承受各种物理化学变化和机械作用，满足热工设备及部件的使用要求。()
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酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物____环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
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抛光区域温度的温度选择要合适，温度过高会引起抛光液的挥发及快速的化学反应，使表面腐蚀严重，抛光不均匀。温度过低，则会使反应速率降低、机械损伤严重。（)
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